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向日葵芽菜是葵花籽長出的美味微型蔬菜，這是一種完整的蛋白質，被認為是所有人體必需氨基酸來源中最平衡的一種形式。這種形式的蛋白質非常適合幫助構建人體骨骼、肌肉和神經系統。
向日葵芽菜富含營養：維生素A、E、D和B族複合物、鈣、鐵、銅、鎂和鋅等礦物質，也是葉綠素的重要來源，有助於滋養血液、修復細胞和組織，啟動免疫系統中的每個細胞，並清除體內毒素。
向日葵芽菜含有卵磷脂，可以顯著改善記憶力和大腦功能，有助於保持肝臟和腎臟健康以及維生素吸收，並可以將脂肪和膽固醇與水結合，使之更容易從體內排出。向日葵芽菜有助於降低血壓、提升動脈彈性、預防心臟病、減輕炎症，並增強免疫系統。
向日葵芽菜對於幫助減少身體的壓力損害以及保持神經和神經系統的強健和穩定也非常重要。這也被證明是一種很好的祛痰劑，可以幫助緩解肺部和鼻竇的阻塞。
向日葵芽菜可以在家中輕易地生長，是一種在飲食中加入新鮮、便宜且極高營養的綠色蔬菜的不可思議的方式，這是新鮮沙律、果汁、果昔等的絕佳補充。
