開心果

開心果是最健康的堅果之一，因為其高含量的蛋白質、鈣、鐵、銅、油酸和抗氧化物，例如維生素A和E，同時開心果比大多數其他堅果的脂肪含量更低，並能夠降低身體毒性，這一點對於療癒任何疾病至關重要。

開心果對血液、免疫系統、心血管系統、肌肉系統和神經系統都有著驚人的滋養作用，有助於降低血液中的脂質和脂蛋白，從而幫助降低低密度脂蛋白（壞）膽固醇，並提升高密度脂蛋白（有益）膽固醇；幫助預防冠狀動脈疾病、中風、感染、失憶、2型糖尿病、失眠、神經系統疾病，皮膚癌和黃斑病變。

生開心果 (raw pistachios) 對改善便秘非常有益、皮膚乾燥問題，並強健肝臟和腎臟。為了獲得健康益處，請選擇天然顏色的無鹽生開心果（即沒有經過紅色或綠色染料加工的開心果）。

開心果也是極佳的減肥輔助。每天一小把開心果可以幫助抑制食欲，同時給人充足的精力；開心果油也非常滋養皮膚，可以讓皮膚煥發活力，適合用於按摩和化妝品中。

注：各類堅果有很多健康益處，但攝入量以每天不超過手掌中握起一把的量為宜，以避免飲食中攝入過量的油和脂肪。