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這是一道突尼斯和中東的洋蔥番茄加多種香料的食譜，通常含雞蛋成分，蛋類會餵養各類導致慢性疾病的病原體，因此對健康並不利。
在這道食譜中，我們將蛋換成小馬鈴薯，馬鈴薯不僅能飽腹，而且具有極易吸收的蛋白質，還富含礦物質鉀和氨基酸，例如賴氨酸等，有助於減少病原體引起的炎症。蛋由於餵養病毒，反而會進一步造成體內炎症，馬鈴薯郤有助於改善潰瘍和胃灼燒。
原料（註：1杯為250毫升份量）
8個去皮小馬鈴薯
1杯洋蔥切成粒
1杯切成粒的紅色、橙色或黃色的甜椒
2瓣切碎的蒜
1.5茶匙孜然粉
半茶匙芫茜粉
1.5茶匙辣椒粉
1/4茶匙紅辣椒片
3杯切碎的番茄
1/4杯水或蔬菜湯（例如療癒湯品 ）
2湯匙番茄醬（請選擇無添加劑、無油無脂肪的番茄醬）
1/4杯新鮮歐芹
1/4杯新鮮芫茜
製作：
將馬鈴薯放在鍋中，隔水蓋上鍋蓋蒸10至15分鐘，直到幾乎變軟。
在蒸馬鈴薯同時，陶瓷不粘鍋用中高溫加熱，加入切粒的洋蔥和甜椒，煮3至5分鐘，直到洋蔥變成半透明。
加入大蒜和香料，再煮1至2分鐘後加入番茄、蔬菜湯和番茄醬。將醬汁慢火煮5分鐘後，將馬鈴薯放在鍋裡，蓋上鍋，再煮5至10分鐘，或直到馬鈴薯變軟。
撒上新鮮的芫茜和歐芹即可享用。
4人份量
