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馬鈴薯素食碗是多用途且美味的菜式，可以作為每週療癒食物之選。馬鈴薯可提供飽腹感、營養和關鍵的乾淨碳水化合物，讓我們的大腦和身體獲得必需的葡萄糖，從而得以療癒和維持身體強健。還可以選擇自己喜歡的蔬菜添加到馬鈴薯素食碗中，以獲得更多的營養和療癒益處，以及使其更美味和更多選擇，同時還可以搭配新鮮蔬菜或沙律。
馬鈴薯蘆筍甜洋蔥碗
原料（註：1杯為250毫升份量）：
450克馬鈴薯
2杯切碎的蘆筍
1杯切碎的洋蔥
1/4至1/2杯水（可以加更多）
1瓣切碎的大蒜
製作：
將整個馬鈴薯蒸45分鐘，直到用叉子插得入變軟身，然後冷卻（可以在前一天晚上蒸好一批馬鈴薯，然後放在冰箱中備用。只需將其加入陶瓷煎鍋中加熱即可，或者可以使用焗爐或氣炸鍋使口感變得更脆）
將蘆筍蒸5至8分鐘，直到顏色鮮綠且變嫩為止，放在一邊。
將陶瓷不粘鍋置於大火上，加入洋蔥，煮8至10分鐘直至變軟且變成褐色，有需要可以加入一湯匙水以防止粘連。準備好洋蔥後加入大蒜，繼續煮1至2分鐘，然後將之加入蘆筍馬鈴薯碗中一起享用。
醬料請參考「小食和醬料」專欄中的辣椒醬、番茄醬、蜂蜜芥末醬、芥末醬等。
番茄醬（註：1杯為250毫升）
·170克純番茄醬（不含任何添加劑或鹽）
·1/3杯蘋果汁
·2湯匙新鮮檸檬汁
·2茶匙生蜂蜜
·1/4茶匙乾洋蔥
·1/4茶匙大蒜粉
·1/4茶匙乾牛至
·1/4茶匙卡宴辣椒粉（這是可選擇的項目）
請將以上所有材料在碗中混合攪拌至光滑質地，即可享用。
