這款美味的馬鈴薯煎餅充滿了風味，並且可以根據每個人的口味輕鬆制定，搭配綠葉蔬菜沙律更是完美。牛油果泥是可選項。無論以哪種方式享用，味道都很好！
整個馬鈴薯，從內到外對健康都有高度價值和益處。馬鈴薯從地球中吸收一些最高濃度的宏量和微量礦物質；還富含鉀和豐富的維生素B6，也是氨基酸的極佳來源，尤其是生物活性形式的賴氨酸。賴氨酸是對抗癌症、肝臟疾病、炎症以及類風濕性關節炎、關節痛、自體免疫性疾病背後的各類病毒（例如EB病毒和帶狀皰疹病毒）的有力武器。如果想對抗任何慢性疾病，馬鈴薯是我們最佳的盟友之一：抵禦肝臟疾病、增強腎臟、舒緩神經和消化道，逆轉克羅恩病、結腸炎、腸易激綜合症或消化性潰瘍。
馬鈴薯煎餅
原料（註：1杯為250毫升）
450克馬鈴薯去皮並切成絲
1湯匙葛根粉（Arrowroot Starch）
半茶匙乾百里香
1茶匙洋蔥粉
1/4茶匙大蒜粉
鹽（這是自選項）
1/4茶匙橄欖油（這是自選項）
1/4個紅洋蔥切成薄片
220克蘆筍切去底部硬的部份後並切碎
1/2 茶匙乾牛至
1/2 杯切開的櫻桃番茄
1/2 個牛油果碾成泥（這是自選項）
1/3 杯新鮮芝麻菜
檸檬汁
製作：
將切成絲的馬鈴薯放在過濾袋中擠出多餘的水分。將馬鈴薯與葛根粉、乾百里香、洋蔥粉、大蒜粉和鹽（這是自選項）一起放入一個中等大小的碗中，混合均勻。
將陶瓷不粘鍋放在中低火上，掃上橄欖油（這是自選項），將馬鈴薯絲放入平底鍋中，攤開平放。等待12至15 分鐘直到底部酥脆並變成褐色，每隔一段時間用木鏟背面按壓馬鈴薯餅，使其黏連。輕輕地把馬鈴薯餅翻身，繼續烤10至12分鐘，直到變脆且變成褐色。
餡料製作：
將陶瓷不粘鍋放在中高火上。加入紅洋蔥煮2至3分鐘直到變軟。加入蘆筍，再煮 3至5分鐘，經常攪拌，直到變軟。加入乾牛至和櫻桃番茄，繼續煮直至櫻桃番茄開始爆開，2至3 分鐘後可用鹽調味（這是自選項），然後熄火。
享用時，將馬鈴薯餅放在盤子上，然後在一半的馬鈴薯餅上放上牛油果泥（這是自選項）和上述煮熟的蔬菜，再放上芝麻菜，撒上檸檬汁。將另一半馬鈴薯餅裹在餡料上，即可享用。
