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新鮮、清淡但依然美味，這道菜中西葫蘆是明星，可以加在煮熟或生的椰菜花飯上享用。無論選擇哪種方式享受，這道菜都很美味。
西葫蘆可以舒緩腸道壁，將細菌和真菌等病原體排出體外，幫助我們更好地吸收營養物質，得以輸送到肝臟。西葫蘆是一種有益於膽囊的食物，其所含的植物化學物可以減少膽囊炎症。
大蒜具有抗病毒、抗菌、抗真菌（包括抗黴菌）、抗寄生蟲的作用，並且富含植物化學物大蒜素，這是一種可以預防疾病的硫化合物，可以殺死病毒和有害細菌等病原體，病原體是各種神秘和慢性病症背後的原因。大蒜有助於對抗感冒、流感、鏈球菌性喉炎和引起肺炎的細菌。
西葫蘆蓋澆椰菜花飯
原料：
椰菜花飯：
450克椰菜花小花
1/4杯水
無油炒西葫蘆(即翠玉瓜)：
2個中等大小的西葫蘆
2瓣切碎的大蒜
1/4杯切碎的蔥
1茶匙紅辣椒片
1茶匙純楓糖漿或生蜂蜜
1湯匙檸檬汁或青檸汁
製作：
椰菜花飯的製作：
請將椰菜花放入食物處理器中，攪拌直至獲得粗糙大米狀質地。在平底鍋用中高火加熱後加水，再加入椰菜花飯。蓋上蓋子煮2到3分鐘，直至變軟，放在一邊。
西葫蘆煮法：
將西葫蘆、大蒜、蔥和紅辣椒片放入陶瓷不粘鍋中，用中大火炒5到6分鐘，直到西葫蘆開始變軟。加入楓糖漿或生蜂蜜和檸檬汁，煮至西葫蘆變軟。
與椰菜花飯一起享用。
