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這道咖喱麵條是滋養全家的佳餚，同時有很多美味的版本可以選擇，可以做成無油無脂肪，或者全生食，或煮熟來吃（用煮的話可以加少許椰奶和鹽），甚至可以做半生和半熟組合版本！煮熟的版本可以與蒸椰菜花「飯」或馬鈴薯作為完美的配對，生食版本可以與奶油生菜一起享用。這道菜可以是全家一起享用的美食。
材料（註：1杯為250毫升）
3個去皮西葫蘆(即翠玉瓜)
1個胡蘿蔔
1/4個洋蔥
1個紅甜椒
3杯海帶麵條（Kelp Noodle）或用其他無麩質麵代替
1/4杯生辣椒醬（Raw Sriracha Sauce）
1/2湯匙大蒜粉
1湯匙咖喱粉
4瓣大蒜
1/4杯椰棗
1個檸檬
1/4杯羅勒
1/4杯芫茜
1.5杯椰奶（這是自選項）
1/8茶匙鹽（這是自選項）
生食版本：
1. 將胡蘿蔔、洋蔥、紅甜椒切成薄片、並將2個西葫蘆用螺旋器切成麵條狀，放在一個大碗裡。
2. 將海帶麵條沖洗乾淨，加入切好的蔬菜中。
3. 將剩餘的西葫蘆、辣椒醬、大蒜粉、咖喱粉、蒜瓣、椰棗和檸檬汁混合在一起，直至均勻混合後，微微加熱，加入1/2至1杯水，直至達到所需濃度。
4. 將上述溫熱的咖喱醬倒在蔬菜和麵條上，配上羅勒、芫茜和檸檬汁。
熟食版本：
首先按照生食版本中的步驟1到3製作。
4. 將蔬菜、海帶麵條和咖喱醬放入鍋中，加熱至中火。
5. 加入椰奶和鹽。如果你選擇一半生食一半熟食版本，請減少一半的椰奶量。
6. 用中火煮10至15分鐘，直到蔬菜變軟煮熟為止。
7. 配上羅勒、芫茜和檸檬汁。
1至2人份量
