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在新鮮的番茄醬中加入溫暖帶香料味的黑豆丸子真的很美味！這些黑豆丸子令無數人有滿足感。可以與西葫蘆(即翠玉瓜)麵條或無麩質意大利麵一起享用，並配以鬆脆的沙律，成為每個人都可以享用的美味晚餐。
番茄：含有大量重要的微量營養素、植物化學物、維生素和礦物質，支持肝臟的很多功能。茄紅素是肝臟非常喜歡的一種營養素，肝臟可以用它來保護自己免受細胞損傷，此外，茄紅素還可以幫助肝臟安全、順暢且高效地淨化紅細胞。番茄中的果酸有助於保持膽囊健康，清除膽囊中的污泥，甚至可以縮小膽結石。
黑豆丸子
材料（註：1杯為250毫升）：
1.5杯煮熟的黑豆或一罐400毫升的現成黑豆，去除水分並瀝乾
3/4杯無麩質燕麥
1/2杯切粒的洋蔥
3瓣切碎的大蒜
2湯匙番茄醬
1/2湯匙洋蔥粉
1茶匙辣椒粉（Paprika）
1/2茶匙辣椒粉（Chili Powder，這是自選項）
1/4茶匙煙熏辣椒粉（Smoked Paprika）
1/2茶匙孜然粉
1茶匙乾牛至
鹽調味（這是自選項）
番茄醬：
1/2杯切粒的洋蔥
2瓣切碎的蒜末
3杯切碎的番茄
1/4杯番茄醬
1茶匙乾羅勒
1茶匙乾牛至
1湯匙椰子糖
1/4至1/2茶匙紅辣椒片（Red Pepper Flakes）調味（這是自選項）
鹽調味（這是自選項）
新鮮羅勒或芫茜，用於裝飾
製作：
黑豆丸子的製作：請將黑豆、燕麥、洋蔥粒、大蒜、番茄醬、洋蔥粉、辣椒粉、辣椒粉（如選用）、煙熏辣椒粉、小茴香、乾牛至和鹽（這是自選項），在食品處理器中混合攪拌均勻，然後取出。
將焗爐預熱至200度。
將混合物做成丸子狀（大約有14至16個），然後在陶瓷不粘鍋中用中高溫煎到四面都變成褐色。然後將其轉移到焗爐中烘烤20分鐘，直到酥脆。
與此同時，將陶瓷不粘鍋放在中火上，開始製作番茄醬：先加入洋蔥煮3至5分鐘，直到變軟，再加入大蒜，煮2分鐘。繼而加入碎番茄、番茄醬、羅勒乾、乾牛至、椰子糖、紅辣椒片（這是自選項）和海鹽（這是自選項）。不蓋鍋蓋，煮5至7分鐘，直至番茄醬變稠。將黑豆丸子倒入鍋中，沾上番茄醬後即可食用，可以用新鮮的羅勒或芫茜裝飾。
3至4人份
註：很多讀者問如何買到無麩質燕麥，燕麥本身並不含麩質，是否可以用？由於燕麥通常會跟其他含有麩質的穀物一起加工，因此容易發生交叉感染，而且傳統種植燕麥很容易含有大量除草劑。
很多有機無麩質燕麥、其他穀物或調味料可以在hk.iherb.com上找到，Simply Organic是一個有機調味品的牌子。市面上很多番茄醬都含有大量添加劑等成分，購買時請注意。安東尼威廉推薦的番茄醬品牌為Bionature。
