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現在蘋果醋被認為對胃和消化道有益而備受好評，例如可以使得消化道變鹼性，改善胃酸倒流和腹脹（脹氣），甚至被認為可以清潔膽囊和肝臟，長久以來很多人都認為醋是有益健康。
要知道，蘋果和蘋果醋完全不同。蘋果本身是個奇跡。它們對於消化的幫助是驚人的：蘋果清除整個腸道中的細菌、寄生蟲、病毒和黴菌，創建消化道需要的穩定鹼性環境，有助於療癒憩室症並降低胃腸道的炎症。蘋果對膽囊和肝臟有驚人的清潔和療癒功效，不僅小心地從這些器髒排出毒素，還有助於溶解膽結石。
要注意的是，以上諸多的健康益處是蘋果，而不是蘋果醋。蘋果汁對改善上述問題也極度有幫助，但不是蘋果醋。蘋果醬對上述問題很有幫助，也不是蘋果醋。蘋果酒（apple cider）也有健康益處，亦不是蘋果醋。蘋果醋沒有改善消化道健康或淨化消化道的能力，而蘋果則具有強大療癒消化道的能力。
但是比起其他不同品種的醋，蘋果醋是最有益、最健康和最安全的醋。它比清潔醋、白醋、紅酒醋、香醋、米醋等都要好。蘋果醋也很適合外用，可用於皮疹和頭皮甚至傷口問題。但所有攝入體內的醋，都會對任何胃腸道健康問題產生刺激作用，最終導致不利影響。
如果你沒有醋無法活，那麼請選擇蘋果醋，因為它是所有醋中最健康的，它含有氨基酸、礦物質、微量礦物質、植物化學物和其他來自蘋果的營養成分，如果醋的發酵和儲存方式得當，還會有活微生物。它至少能提供一些營養，雖然活著的微生物進入胃後無法存活得久，因為即使是最溫和的胃酸也可以殺死這些微生物。
我們的肝臟非常鄙視醋。如果肝臟能夠發聲，你會聽到它聲嘶力竭的抗議。肝臟討厭醋就和討厭酒精一樣。酒精會讓肝臟慢慢變得功能失調，醋會讓肝臟以不同的方式變成殘疾。肝細胞需要非常努力去獲取氧氣以保持平衡並進行正常工作，因為醋會像夜間的小偷一樣從血液和肝臟中竊取氧氣。
基本上當我們吃下醋時，肝臟就像泡菜一樣被「醃漬」了，這個過程需要兩樣元素：鹽和醋。含有微生物的原始有機蘋果醋（Raw Organic Apple Cider Vinegar With 「Mother」 in it）中很可能不會添加鈉，但其他蘋果醋一般都會有鹽的成分。血液也含有一定量的鈉，實際上我們的血液略帶鹹味，就像海洋是鹹的一樣（健康的鈉源自於西芹汁等蔬菜和水果）。肝臟也會儲存一定量的鈉，並在急需時釋放以維持血液中足夠的鈉。因此，即使我們不在同一時間攝入鹽和醋，在我們的器官、腺體和血液中有足夠的鹽會與醋混合。醋和鹽的結合會導致肝臟被「醃漬」。
這是體內發生的「醃漬」過程。如果你認為醋很健康，因此每天攝入，肝臟最終會因為長期累積影響而引起健康問題。
蘋果是中性至鹼性的，當我們吃下蘋果時，它可以幫助提升胃和腸道的鹼度，同時不影響胃的中和區(Neutralization Zone)（要知道我們的胃可以是鹼性的，同時仍然擁有很健康的胃酸混合物，胃不只是一種單一的環境）。蘋果是對辛苦工作的肝臟最大的獎勵。
不管甚麼類型的醋，進入胃中是極度酸性的。肝臟必須立即停止手上的所有工作，使用其所有儲備試圖提升鹼性或至少中和其酸性。但醋的酸性如此強烈，很多時候反而會削弱胃酸並分解胃液。這基本上是一場對胃和腸道的攻擊，會讓肝臟變得有些歇斯底里，迅速出現酸中毒。雖然這種酸中毒是暫時的，只是足以讓肝臟昏迷，就類似於你處於歇斯底里的狀態時，一個朋友揍了你的臉，讓你暫時脫離歇斯底里的狀態那樣。不管哪一種醋，都是對肝臟的侮辱。
如果有任何類型的胃腸道健康狀況，請避開醋。如果你無法沒有醋生活，請選擇優質蘋果醋（帶有Mother標記的，即含有活微生物），這意味著它是未經加工的活醋。但如果使用較大量為了排毒、淨化器髒或認為每天喝有益於健康，要知道這是一個健康陷阱。如果真的想要療癒，請選擇蘋果而不是蘋果醋或其他任何品種的醋。
