番薯蔬菜沙律

清脆的綠葉蔬菜和溫暖的番薯，再加上自選的鬆脆蔬菜和令人垂涎的甜檸檬醬汁相結合，讓這道沙律成為一道令人很方便地就可以享用的美食。可以在午餐、晚餐甚至早餐享用！作為一頓餐自己享用，或作為配菜與他人分享。你甚至可能想吃雙份。

番薯含有植物雌激素，能夠去除體內破壞性的致癌雌激素，這種惡性雌激素會干擾人體的激素功能。

綠葉蔬菜含有珍貴而重要的礦物鹽，部分由一組與鈉相關的輔助因子組成，例如微量生物可利用的碘、鉻、硫、鎂、鈣、鉀、矽、錳和鉬，這是神經遞質和神經元至關重要的支持，也是構建電解質的基石。

番薯蔬菜沙律

原料：

3杯不同種類的番薯切粒
1杯切碎的長葉生菜
1杯芝麻菜
1杯小生菠菜

其他自選項：

1杯青瓜粒
1/3杯切成薄片的紅洋蔥
2 根 （半杯）切碎的西芹

醬汁：

1/4杯新鮮檸檬汁
2湯匙楓糖漿
1/4 茶匙百里香，新鮮或乾的
1/2茶匙辣椒粉
1/4茶匙芥末粉(Mustard Powder)
黑胡椒（自選項）

製作：

將切好的番薯放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸8分鐘，直到變軟並蒸熟，但仍保持形狀。放置冷卻2至3分鐘。

將長葉生菜、芝麻菜和生菠菜放在一個大盤子或沙律碗上，加入番薯、青瓜、紅洋蔥和西芹。

將檸檬汁、楓糖漿、百里香、辣椒粉和芥末粉攪拌在一起製作成醬料。如果喜歡，可以加入黑胡椒。

把醬料倒在沙律上，輕輕攪拌均勻。即可享用。