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這道匈牙利燉蔬菜採用鮮嫩蔬菜，配以濃郁番茄醬、辣椒粉、香草及其他香料烹調而成。這款美味食譜可單獨享用，或搭配馬鈴薯泥、椰菜花飯、小米或無麩質麵條一同進食，不含乳製品且低脂。
番茄含有重要微量營養素、植物化學物質、維他命和礦物質，有助支援肝臟多項功能。
洋蔥含抗菌硫化合物，能幫助驅除肝臟內的有害病原體。
菌菇含數百種未被發現的植物化學物質，其中不少具有淨化肝臟毒素的作用。
匈牙利燉蔬菜
材料（以下1杯為250毫升）
1杯 洋蔥切粒
2個 牛排菇（大褐菇）切碎
2杯 紅甜椒切碎
5瓣 大蒜切碎
2.5杯 療癒湯或蔬菜湯
1.5杯 番茄切碎
1.5杯 馬鈴薯切粒
1杯 甘筍切薄片
3湯匙 匈牙利辣椒粉 或 2湯匙普通辣椒粉配1湯匙煙熏辣椒粉
1茶匙 洋蔥粉
1湯匙 椰子糖
2片 月桂葉
1/3杯 椰子奶或無糖杏仁奶
鹽 調味（自選項）
2-3湯匙 歐芹切碎（裝飾用）
建議配搭
馬鈴薯泥、椰菜花飯、小米或無麩質無粟米麵條
製作步驟：
1. 將大陶瓷易潔鍋以中高火加熱，加入洋蔥和菌菇，不時攪拌，煮5-8分鐘至食材軟身並呈金黃色。如需要可加入少量清水防止黏底。
2. 將甜椒和大蒜加入鍋中，煮2-3分鐘至甜椒開始軟化。
3. 倒入療癒湯、番茄、馬鈴薯、甘筍、辣椒粉、洋蔥粉、椰子糖和月桂葉。煮滾後轉慢火，不時攪拌，熬煮30-40分鐘至蔬菜軟身、醬汁濃稠。
4. 熄火後加入椰子奶或杏仁奶，並按需要以鹽調味。
5. 灑上切碎歐芹，即可搭配馬鈴薯泥、無麩質麵條或小米享用。
份量：6人
