番薯丸子配西蘭花苔 {無麩質、無乳製品、無脂肪}
在這道美味食譜中，充滿活力的橙色番薯丸子與嫩綠的西蘭花苔和奶香椰菜花醬搭配。這道食譜不含麩質、乳製品、蛋或有問題的油份，是一頓乾淨且健康的美味佳餚。
番薯丸子配西蘭花苔
原料：
2個大番薯（至少450克／一杯半搗碎成泥狀）
半杯馬鈴薯粉 （另外加２湯匙用於撒粉）
奶香椰菜花醬：
170克椰花菜
3/4杯水或不加糖的杏仁奶
1茶匙新鮮檸檬汁
1茶匙牛油果油（自選項）
2瓣大蒜切碎
5片鼠尾草葉
3杯西蘭花苔切碎（或用西蘭花或西蘭花小花代替）
製作：
製作椰菜花醬－將椰菜花放在蒸格中，用沸水蒸4至5分鐘至變軟。瀝乾並放入高速攪拌機中。加入水和檸檬汁，攪拌至光滑。用鹽和黑胡椒調味，然後放在一邊。
製作西蘭花苔－將西蘭花苔放在蒸格中，用沸水蒸約4至5分鐘至變軟。瀝乾並放入冰水中，然後去水瀝乾並放在一邊。
製作番薯丸子－將焗爐預熱至200度。用叉子刺穿番薯，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，烤40至50分鐘或直到變軟，放在一邊冷卻。
把番薯切成兩半，挖出裡面的番薯泥（去皮）。將番薯泥放入食品處理器中攪拌至光滑，否則可以使用馬鈴薯搗碎器。取出1杯半番薯泥，剩下的留作他用。
在廚房乾淨的工作臺上，輕輕撒上馬鈴薯粉。把番薯泥鋪在上面，然後均勻地撒上剩餘的馬鈴薯粉。輕輕地將馬鈴薯粉加入番薯麵團中，直到混合物不再粘稠。避免過度捏麵團，否則麵團會再次變粘。將麵團做成一個球，切成四塊。將其中一塊麵團滾成約1.3厘米的長條。將長條切成 2.5厘米的丸子。對其餘三塊麵團均重複上述步驟。
把鹽水在大鍋裡煮沸，然後加入番薯丸子。煮3分鐘或直到丸子浮上水面，瀝水後放在一邊。
將中等大小的不粘鍋以中高溫加熱。加入牛油果油和鼠尾草，炒幾分鐘。加入番薯丸子和大蒜，煮5至10分鐘，直到變黃變脆。將西蘭花苔加入鍋中後再煮 2 分鐘。用鹽和黑胡椒調味。
把番薯丸子轉移到碗裡，把花菜醬倒在上面，每份大約三分一杯。可立即享用。
2人份量
