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這道菌菇沙瓦瑪非常美味和令人滿足。對於那些希望在飲食中加入更多具有療癒作用的蔬菜的人來說，這是肉類沙瓦瑪的絕佳替代品。 與奶香翠玉瓜腰果醬和新鮮生菜、番茄、青瓜和香草一起食用，裹在紅扁豆餅中享用，這道菜充滿了風味，且不含麩質、不含乳製品，是一道無油脂食譜。
菌菇含有數百種未被發現的植物化學化合物，其中許多對肝臟有排毒作用。蘑菇還可以減少腸道中的真菌、細菌和病毒，讓更乾淨的營養物質和更乾淨的血液進入肝臟。
菌菇沙瓦瑪
原料（以下1杯為250毫升）：
o 450克波特菇（牛排菇），去梗並切成約0.6厘米厚的薄片
o 1 個中等大小的紅洋蔥，切成薄片
o 2 湯匙鮮榨檸檬汁
o 1 湯匙楓糖漿
o 1茶匙煙熏辣椒粉
o 1茶匙辣椒粉
o 1.5茶匙孜然粉
o 1茶匙大蒜粉
o 1/2茶匙辣椒粉
o 1/2 茶匙鹽（自選項）
奶香翠玉瓜腰果醬：
o 1 杯切碎的翠玉瓜
o 1/3 杯生腰果
o 1.5湯匙檸檬汁
o 2茶匙洋蔥粉
o 1茶匙大蒜粉
o 鹽（適量）
o 2-3 湯匙水，如有需要用於混合
o 1 湯匙切碎的刁草或歐芹
配料：
o 2-3個紅扁豆餅
o 1 杯切碎的生菜
o 1/2 杯切碎的櫻桃番茄
o 1/2 杯青瓜片
o 1/4 杯新鮮香草，如薄荷、歐芹或芫茜
製作：
1. 將烤箱預熱至攝氏200度。在一張大烤盤上鋪上烘焙紙。
2. 在一個大碗中，混合波特菇、洋蔥、檸檬汁、楓糖漿、香料和鹽（如果使用），攪拌均勻。
3. 轉移到準備好的烤盤上並均勻鋪開。烘烤20-25 分鐘，中途攪拌，直至變成褐色。
4. 製作奶香翠玉瓜腰果醬時，將所有醬原料放入高速攪拌機中混合，直至質地順滑。如果需要請加水調節質地。
5. 將菌菇放在紅扁豆餅上，在上面放上生菜、番茄、青瓜、香草和醬汁，即可享用。
2-3人份
