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這款西班牙蔬菜飯是一道令人感到舒適、豐盛美味的菜式，適合一家大小共享。採用的糙米、藜麥或小米均為無麩質穀物，相比一般常用的白米更易消化。
洋葱具有淨化肝臟的功效，能預防肝臟發炎。它還能發揮恆溫調節作用，協助肝臟維持適當溫度，使其能按需要自然調節冷熱。
大蒜具備抗病毒、抗菌、抗真菌（包括抗霉菌）及抗寄生蟲的特性，更富含植物化學成分大蒜素。這種硫化合物有助預防疾病。
西班牙蔬菜飯
材料：
10-12 條藏紅花
1/2 湯匙橄欖油（自選項）
1 杯切粒洋葱
6 瓣大蒜，切碎
1 杯切粒紅甜椒
1 茶匙煙熏辣椒粉
1 茶匙辣椒粉
1 茶匙乾百里香
1/2 茶匙乾牛至
1 杯短粒糙米、藜麥或小米
1/2 杯壓碎番茄（新鮮或罐裝）
3 杯療癒湯或水
2 湯匙鮮榨檸檬汁
1/2 茶匙鹽（自選項）
1/2 杯豌豆
1/2 杯熟鷹嘴豆（瀝乾並沖淨）
製作步驟：
將藏紅花放入細碗中，注入剛好浸過藏紅花的熱水，靜置浸泡15分鐘。
將焗爐預熱至220度。
取大平底鍋或適用於焗爐的大陶瓷易潔鍋，以中高火加熱橄欖油。放入洋葱粒翻炒3-5分鐘，至軟身並呈金黃色。
加入大蒜、紅甜椒、煙熏辣椒粉、辣椒粉、乾百里香和牛至，繼續拌炒約1分鐘。
倒入糙米、壓碎番茄、療癒湯、檸檬汁、鹽及藏紅花連同浸泡水，輕輕拌勻。煮至沸騰後轉細火，繼續烹煮5-7分鐘。
小心將整隻鍋放入已預熱的焗爐，焗15-20分鐘。取出鋪上豌豆和鷹嘴豆，再放回焗爐繼續焗20-30分鐘，直至飯粒軟熟且底部形成香脆鍋巴。
上桌前可飾以新鮮番茜碎。
份量：4人
