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小米粥配烤櫻桃番茄和蘆筍
這道食譜將溫潤的小米粥，與經烘烤後酸甜多汁的櫻桃番茄及清蒸蘆筍相結合，不僅營養豐富，風味層次更是令人驚豔。
食材（1杯＝250毫升）
主料
· 櫻桃番茄 450克
· 生蜂蜜 1茶匙
· 新鮮百里香或迷迭香1-2湯匙（或乾燥香草1-2茶匙）
· 蘆筍 半把（去除根部老莖）
· 鮮榨檸檬汁 1-2湯匙
· 紅辣椒片 ½茶匙（自選項）
小米粥基底
· 小米 1杯
· 洋蔥 ½杯（切粒，任何品種均可）
· 大蒜 2瓣（切碎）
· 療癒高湯或清水 4杯
· 鹽 ½茶匙（可選）
製作步驟
1. 將烤箱預熱至攝氏180度，烤盤鋪上烘焙紙
2. 櫻桃番茄平鋪於烤盤，淋上蜂蜜並撒勻香草，烘烤30-35分鐘至表皮軟化爆裂
3. 同步將小米放入食物處理機，以脈衝模式間歇攪打至粗磨質地（保留部分顆粒感）
4. 陶瓷易潔鍋以中大火預熱，倒入洋蔥粒乾炒3-5分鐘至透明，若黏鍋可酌加清水
5. 加入蒜碎續炒1-2分鐘出香，注入高湯或清水煮沸
6. 倒入磨好小米，維持沸騰狀態煮12-15分鐘，期間定期攪拌至小米軟化、湯汁收乾，最後以鹽調味
7. 另起蒸鍋，水沸後放入蘆筍蒸4-5分鐘至脆嫩
8. 將小米粥分盛碗中，鋪上烤番茄與蘆筍，淋鮮榨檸檬汁，點綴紅辣椒片即可
份量：2人份
