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〈改良 MM 風台式炒米粉〉
本食譜改良自傳統台式炒米粉，不含豬油、油蔥、三層肉及蝦米，採用少量初榨冷壓牛油果油，配合安東尼推薦的易潔鑊，以及無麩質純米米粉，並加入多種療癒食物。即使只用少量油，也能炒出令人懷念的味道，口味連非實踐安東尼飲食法的人也能接受。
〈材料〉
· 乾冬菇 5–6 朵（浸水後切條）
·蒜苗 2 支（切段）
·蔥 2 支（切段）
·本地芹菜 2–3 條 或 西芹 1 條（切幼粒）
·芫茜 3–4 棵（莖與葉分開）
·椰菜 1/4 個（切 1.5 厘米寬條）
·甘筍 1/2 條（切幼絲）
·純米米粉 1 包約 200–300 克（略為沖水或按包裝指示處理）
〈調味料〉
· 健康食油 1.5 湯匙（冷壓牛油果油或冷壓橄欖油）
·滾水約 300–400 毫升
·椰糖（或一般糖）1 茶匙
·糙米醬油膏約 2–3 湯匙（按個人口味調節）
〈做法〉
1. 先下半湯匙油，爆香蔥及蒜苗（香味溢出後盛起備用）
2. 再落另 1 湯匙油，爆炒冬菇（炒至香味溢出）
3. 加入甘筍絲（炒至軟身）
4. 加入椰菜絲（炒至菜變軟）
5. 加入糖（翻炒均勻）
6. 加水至蓋過蔬菜（煮至沸騰）
7. 加入醬油膏（直至水的顏色轉為深琥珀色）
8. 加入芹菜
9. 加入芫茜莖（可整段放入，無需切碎）
10. 加入米粉（煮熟並拌勻）
11. 加入之前炒好的蒜苗及蔥（拌勻）
12. 加入芫茜葉（完成！）
〈感想〉
這款炒米粉沒有一般食譜中的蝦米、洋蔥、油蔥、烏醋、麻油、胡椒粉及豬油味，亦沒有額外加鹽。味道雖然不濃烈，且純米米粉較難炒出「乾身分明」的口感，但滿載香料的香氣，已足以令身邊挑剔的嘴刁之人大為滿意。🤣
