若您喜愛漢堡，這款食譜提供了一種既有趣又美味的全新體驗——以波特菇（大啡菇）作為「漢堡包」來呈現漢堡風味。這款特色「漢堡」夾雜了風味濃郁的曬乾番茄醬、新鮮番茄片、青瓜、洋蔥、羅勒及綠葉蔬菜，營養豐富，為健康提供充沛能量。
波特菇（大啡菇）漢堡
食材（以下1杯為250毫升）：
曬乾番茄醬：
· 1杯 曬乾番茄（無油無鹽），於溫水中浸泡至少30分鐘
· 1瓣 蒜頭
· 1湯匙 新鮮牛至 或 1茶匙 乾牛至
· 1湯匙 新鮮百里香 或 1茶匙 乾百里香
· 1.5湯匙 鮮榨檸檬汁
· 1湯匙 生蜂蜜
· 2-3湯匙 清水（如混合時需要）
漢堡：
· 4個 波特菇（大啡菇）
· 2-3湯匙 鮮榨檸檬汁或橙汁
· 0.5-1茶匙 大西洋紅藻片（自選項）
· 半杯 鬆散裝的生菠菜和/或生菜
· 4-6片 番茄
· 4-6片 白洋蔥或甜洋蔥
· 1⁄3杯 青瓜薄片
· 4片 羅勒葉
· 半茶匙 紅辣椒片（自選項）
製作步驟：
1. 製作曬乾番茄醬：將浸泡好的曬乾番茄瀝乾水分，放入攪拌機中。加入蒜頭、牛至、百里香、檸檬汁和生蜂蜜。攪拌至材料充分混合但仍保留些許粗粒質感，如需要可加入一湯匙清水協助混合。完成後放入雪櫃冷藏備用。
2. 準備波特菇：用溫水或熱水徹底清洗波特菇。請勿選用表面黏滑或已腐爛的蘑菇，這是蘑菇氧化及變質的跡象。洗淨後拍乾水分，切除菇柄，將菇蓋置於砧板上。在菇蓋的內側灑上檸檬汁或橙汁，並撒上大西洋紅藻片（如使用）。
3. 組合漢堡：在兩個波特菇蓋的內側塗抹數湯匙曬乾番茄醬；然後依次鋪上生菠菜和/或生菜、番茄片、洋蔥片、青瓜片、新鮮羅勒及紅辣椒片（如使用）。最後將另一個波特菇蓋合上，即可組成漢堡。如喜歡更濃郁風味，可在兩個菇蓋內側塗抹更多曬乾番茄醬，即可享用。
提示：
· 若曬乾番茄質地過硬，可嘗試以下浸泡軟化方法：將曬乾番茄放入耐熱碗中，倒入沸水完全覆蓋。浸泡30分鐘即可。即使是一般（非特別堅硬）的曬乾番茄，若想在30分鐘內加速軟化，亦可採用此熱水浸泡法。
份量： 1-2人
