以下食譜承蒙安友 Helene Bebe 分享，更多資訊請關注 Facebook 專頁 Helene Bebe。
本食譜採用無油烹調方式，全程使用易潔鑊加熱。若食材即將黏鍋，可適量添加少量清水。成品風味較為清淡，最後可添加少量岩鹽與白胡椒粉提味，若加入香油則香氣更盛。
【食材】
· 椰菜 一小塊（菜葉與菜莖分開處理）
· 甘筍 一小塊（切幼絲）
· 冬粉 一把（浸軟後對半剪開）（注：指綠豆或番薯製作的粉絲／粉條）
· 中型洋蔥 一顆（切絲）
· 青蔥 2 株（蔥白與蔥綠分開）
· 辣椒 1 條（自選項）
【醬汁調味料】
（除〔滾水〕外，其餘材料預先混合備用）
*註：此份量適用「一把」冬粉，若冬粉加倍則所有材料需按比例調整
· 糙米醬油 2 湯匙
· 清水 2 湯匙
· 蒜蓉 12 克
· 椰糖或普通砂糖 1 茶匙（約 3 克）
· 滾水 180 毫升
【附加調味】
· 喜馬拉雅岩鹽
· 白胡椒粉
· 香油（自選項）
【製作步驟】
〈準備工作〉
1. 冬粉浸泡至軟身，撈起後對半剪開（可用溫水加速軟化過程）
2. 椰菜莖部取出切幼絲（備用）
3. 洋蔥切粗條保留口感（切幼絲則口感較軟）
4. 甘筍切幼絲
5. 大型辣椒主要增色提味，斜切成段
6. 青蔥區分蔥白與蔥綠，切段分置
〈烹炒流程〉
1. 熱鑊後加少量清水，放入椰菜葉，轉中細火加蓋燜煮約一分鐘。開蓋翻炒至菜葉轉色縮小，達半熟狀態後盛起備用
2. 放入椰菜莖、蔥白與辣椒，炒至香氣溢出（若黏鍋可補少許清水）
3. 加入甘筍絲炒至軟身（黏鍋時酌量添水）
4. 放入洋蔥絲，短時間快炒可保留爽脆口感（偏好軟嫩者可延長拌炒時間）
5. 將食材撥至鑊邊，中央空出位置倒入預拌醬汁，透過高溫激發香氣後與食材拌炒均勻
6. 加入冬粉快速拌勻
7. 注入滾水（水量按冬粉比例計算：每把冬粉對應180毫升），轉細火煨煮至冬粉呈透明軟身狀態。待醬汁接近收乾時
8. 加入蔥綠與預先炒至半熟的椰菜葉
9. 撒入岩鹽、白胡椒粉及香油（自選項）
10. 充分拌勻即可完成
【烹飪心得】
若欲減少醬油用量，可調整至原食譜的 2/3 比例，但需補足岩鹽以平衡風味。水量需嚴格按冬粉比例調整（每把冬粉對應180毫升水）。蒜蓉份量足夠方能帶出美味，磨成泥狀較切碎更能釋放香氣。起鑊時殘留少量醬汁屬正常現象，靜置片刻後汁液會被冬粉自然吸收。
剩餘成品冷藏後，取出置於鑊中加約50毫升清水翻熱，即可恢復現炒風味。
