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紫甘藍是目前最健康也最便宜的蔬菜之一，富含維生素C、K和B複合物以及碘、鈣、鎂、鉀和鐵等礦物質。花青素多酚含量也很高，這是一種強效抗氧化物，具有強大的消炎、抗病毒和抗癌特性，能夠增強免疫系統，並降低體內慢性炎症。
紫甘藍以其高比例的植物化學物而聞名，例如異硫氰酸酯、玉米黃質和葉黃素，可以有效幫助身體免受結腸癌、乳腺癌、胃癌、肺癌和前列腺癌的侵害，已證明紫甘藍有助於降低膽固醇水平，這是因為它可以協助消化過程中的膽汁去除血液中的膽固醇。
紫甘藍是健康消化道的理想食品，能夠減少有害細菌，並促進腸道內的有益細菌（例如嗜酸乳桿菌）的生長。紫甘藍對神經系統特別有益，可以幫助減少大腦中可能導致老年癡呆症的斑塊積聚。
紫甘藍也是潰瘍、骨質疏鬆症、便秘、心臟病、念珠菌、年齡相關性黃斑病變、纖維肌痛、癡呆和減肥的絕佳食品。生吃或榨汁攝入的方式最有益，可以加入沙律以及各種蔬菜汁中。
如果不想生食紫甘藍，可以考慮將其略微蒸熟或加入湯品以及菜中獲得更多營養。紫甘藍與蘋果、蔥、薑和/或芝麻搭配都很好。
