淨化療癒五層級食物列表

現時流行的飲食模式，普遍都是脂肪與糖分的組合，例如：米飯（糖分）配合炸雞塊；三明治（碳水化合物/糖分）搭配煙肉等。當我們同時攝入油脂／脂肪與糖分時，便可能在不知不覺間引發健康問題，因為這種組合會導致胰島素抗性，令身體無法有效吸收及利用關鍵的糖分。

當脂肪與糖分一同被攝取時，血液中的脂肪會阻礙細胞接收糖分，糖分因無法被細胞吸收而滯留於血液中，從而引致血糖升高的現象。因此，糖分實際上只是「信使」，反映的是體內脂肪過多的狀況；然而我們往往選擇「殺掉信使」。這就是為甚麼在去除糖分後，健康專業人士或會觀察到病人情況似乎有所改善——那只是因為糖分作為信使被移除，切斷了身體嘗試向我們傳遞的訊息，但這並非根本的解決方案。飲食中若依然存在大量脂肪，仍會持續對身體造成各種問題。

這亦是導致胰島素抗性的真正原因之一。所謂胰島素抗性，其中一個含義正是當胰島素嘗試讓細胞打開以接收糖分時，卻遇到大量油與脂肪的阻礙。健康的糖分從來不是導致健康問題的元兇，真正的關鍵在於油與脂肪。長期攝取大量油與脂肪（例如高蛋白飲食實質等同高脂肪飲食），會使健康的基石——肝臟——疲憊不堪，並削弱胃酸功能，導致未能完全消化的蛋白質與脂肪在腸道內腐壞，妨礙身體排毒過程，最終造成體內環境偏向酸性。

避免同時攝入油、脂肪與糖分，應成為我們日常飲食的重點之一。油脂脂肪與糖分的組合，涵蓋多種常見搭配：例如脂肪配合澱粉、脂肪搭配穀物、蛋白質加糖、蛋白質加澱粉，以及蛋白質配穀物——這是因為蛋白質食物通常同時含有脂肪。又如甜甜圈（冬甩），同樣是油、脂肪與糖的結合；餅乾亦是如此。甚至一些被視為健康的食品，例如燕麥片添加花生醬，或椰奶配合水果，實際上也是油脂脂肪與糖的組合。導致健康問題的關鍵因素，正是這些油與脂肪。

對於純素飲食者而言，或能較易避開脂肪與糖分組合的飲食陷阱。舉例來說，可選擇進食米飯配搭豆類，而不加入牛油、乳酪、牛油果或其他油脂。菠菜作為一種富含植物蛋白質的食材，與無麩質穀物搭配亦是良好的組合；只有當加入食用油、牛油果或動物蛋白時，才會增加脂肪含量。正是這些添加至澱粉（澱粉會在體內分解為糖分）中的脂肪成分，引致健康問題。需知澱粉本身並非問題根源，油脂脂肪才是。

若你偏好攝取動物蛋白，建議將其與綠葉蔬菜搭配，這會是較理想的組合。反之，五穀雜糧與動物蛋白一同進食則不太合適。問題的關鍵在於動物蛋白中的脂肪，與穀物分解產生的糖分相互結合。例如雞肉配米飯：雞肉內含的脂肪與米飯中的澱粉共同攝入，長期如此便會逐漸引發健康問題。現時普遍尚未充分意識到，真正造成問題的是油脂脂肪，而非糖分。

當有人聲稱低脂飲食並無益處時，這種說法純屬推測，因為現今幾乎沒有人真正實踐低脂飲食。即使是注重健康的人士，無論是否素食者，也很少有人長期維持無油脂或低脂的飲食方式。

在高蛋白質即等同高脂肪飲食如此普及的今天，中風、動脈瘤及血栓等疾病隨處可見。過去數十年來，全球數以百萬計的案例已證實，高脂肪飲食對健康確實會造成負面影響。若以堅果、橄欖及牛油果等食物，取代紅肉、雞肉、一般烹調用油及動物脂肪，從而建立以健康脂肪為主的飲食模式，則有助略為降低健康風險。事實上，各種類型的大腦疾病，包括中風、動脈瘤、阿爾茨海默症、認知障礙症及柏金遜症，均有機會透過從飲食中剔除加工食品、快餐及垃圾食物而獲得改善——原因在於這些食品含有大量脂肪與油。

進食少量魚類、橄欖、牛油果及堅果，同時避免快餐與加工食品的人士，或許會認為「我已找到了最健康的飲食方式」。正因為他們避開了典型的高脂肪飲食，從而體驗到一定的健康益處。然而，他們未必意識到，其實還可以進一步減少脂肪與油的攝取，以更有效地降低罹患腦部疾病及其他病症的風險。

高脂肪飲食——即使是富含健康的油和脂肪的飲食模式——隨著時間推移仍會削弱肝臟功能，導致肝臟代謝遲滯，增加患病機會。任何形式的油和脂肪的攝入均會令血液黏稠度上升，即使是健康的油和脂肪亦不例外。無論油和脂肪來源健康與否，濃稠的血液會減少輸送至腦細胞的氧氣供應，因為油和脂肪會消耗血液中的氧氣含量。大腦缺氧將加速腦部老化過程。

現今世界各地動脈瘤及中風病例普遍，幾乎所有患者均有長期進食高脂肪飲食的習慣——甚至是以健康脂肪為主的高脂肪飲食。而全球能夠長期堅持無脂肪飲食的人，實在寥寥可數。

實際上，我們所指的無油脂飲食，並非意味著完全不含任何脂肪。事實上，沒有人能夠做到飲食中完全零脂肪，真正的無脂肪飲食並不可能存在。例如，香蕉本身含有脂肪，番薯、馬鈴薯亦含有微量脂肪；芒果與生菜同樣包含天然脂肪。所有水果、蔬菜、綠葉蔬菜、海藻及草本植物中，均含有對人體有益的奧米加脂肪酸。

部分植物性食物，例如無花果、香蕉或奶油生菜，天然脂肪含量相對較高；而西芹等則幾乎檢測不到脂肪成分。即使蔬果中的脂肪含量極為微量，我們的身體仍能有效利用這些有益脂肪。正因其脂肪水平足夠低，這些天然脂肪能與食物中的天然糖分完美結合，不會造成代謝負擔。

當我們從飲食中去除高油脂食物（即主要熱量來源為脂肪的食品）時，並不會導致營養缺乏。即使堅持無油脂飲食，我們仍能從天然食材中獲取必需的關鍵脂肪。舉例而言，當我們進食蒸馬鈴薯（不添加牛油、食油等任何配料）配合生菜時，便已攝取到足夠的健康脂肪，足以支持身體所需。我們無需刻意進食大量混合堅果來獲取健康脂肪，因為日常的水果、蔬菜及草本植物中，已能提供我們所需的營養成分。

若血液中脂肪含量過高，將會對大腦健康造成更多問題。這並非否定核桃、芝麻、火麻籽及牛油果等健康脂肪的益處，而是強調即使攝取健康脂肪，亦應避免過量。理想情況下，最好能夠減少每日攝取油脂及脂肪的頻率。

「369淨化療癒法」正是一種有效的無油脂飲食方案，讓人有系統地體驗無油脂的療癒飲食，並感受其對身體症狀乃至情緒狀態帶來的正面改善。若您正面臨較大的健康挑戰，或許可考慮在完成淨化療癒法後，繼續保持無油脂飲食至少一段時間。

水果、蔬菜、綠葉蔬菜、海藻及草本植物中所含的脂肪，具備溫和而天然的奧米茄脂肪酸，不會對肝臟、消化系統及免疫系統造成過重負擔。這正是身體在療癒過程中所需的理想食物。

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