西葫蘆(即翠玉瓜)：某些方面與青瓜很類似，是一種有助於肝臟補水的水果，幫助肝臟在我們長期慢性脫水狀態下，向血液內輸送關鍵的水分。西葫蘆具有溫和淨化肝臟的作用，幫助肝臟安全地排出毒素，還可以舒緩腸壁、清除細菌和真菌等病原體，幫助肝臟更好地吸收營養。西葫蘆也是一種有益的膽囊食物，含有能降低膽囊炎症的植物化學物。
茄子：現在很多人都建議避免食用茄科植物，但這其實是個健康的陷阱，茄子對我們的幫助遠遠超過一般人的瞭解。茄子含有少量尚未被發現的植物化學收斂劑，可增強流向肝臟的血液。茄子還含有與維生素C結合的植物化學物，對肝臟及其個性化的免疫系統有很高的生物可利用度。茄子可以清除血液中大量的脂肪和毒素（這對骯髒血液綜合症很有幫助），幫助阻止血管中血液凝塊的形成，舒緩心臟壓力，避免其過度勞累。
原料（註：1杯為250毫升）：
1個綠色西葫蘆
1個黃色西葫蘆
1個茄子
1個紅甜椒
4杯煮好的藜麥（這是自選項）
番茄醬：
4個切切碎的番茄
1個切碎黃洋蔥
4個切碎的蒜瓣
2湯匙番茄醬
半茶匙鹽
半茶匙乾羅勒
1/8茶匙咖喱粉
番茄醬的做法：
將上述食材在鍋中用高溫加熱，時不時攪拌2到3分鐘直到番茄軟化出汁，然後將火收細，以文火燉15至20分鐘，並持續攪拌。用手持攪拌器將該混合物打碎形成粘稠的番茄醬，該種番茄醬非常易於冷凍保存，以便隨時享用。如果使用購買的番茄醬，請確保不含檸檬酸。
準備：
將焗爐預熱到190度。同時將西葫蘆、茄子和紅甜椒切成薄片放在一邊。
將一杯番茄醬平均放置於烤盤底部，將西葫蘆、茄子和紅甜椒切片以任何方式排列。用烘焙紙蓋住烤盤放入焗爐烤45至60分鐘，直至蔬菜變軟。如果需要，可以在上面澆上番茄醬。可以和煮好的藜麥一起享用。
另一種烹飪方法是將西葫蘆、茄子和紅甜椒放入番茄醬中，煮40到60分鐘直到蔬菜變軟為止。
4人份量
