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土豆素食碗是多用途且美味的餐食，可以是每周的疗愈食物之选。土豆可提供饱腹感、营养和关键的干净碳水化合物，让我们的大脑和身体获得必需的葡萄糖，从而得以疗愈和维持强健。还可以选择自己喜欢的蔬菜添加到土豆素食碗中，以获得更多的营养和疗愈益处，以及更多的风味和多样性，同时还可以搭配新鲜蔬菜或色拉。
土豆芦笋和甜洋葱碗
原料（以下1杯为250毫升量）：
450克土豆
2杯切碎的芦笋
1杯切碎的洋葱
1/4-1/2杯水（可以加入更多）
1瓣切碎的大蒜
制作：
将整个土豆蒸45分钟，直到用叉子插入时已经变得柔软，冷却（可以在前一天晚上蒸好一批土豆，然后存放在冰箱中备用。只需将其加入陶瓷煎锅中加热即可，或者可以使用烤箱或空气炸锅使口感变得更脆）
蒸芦笋5至8分钟直到颜色鲜绿且变嫩为止，放在一边。
将陶瓷不粘锅置于大火上，加入洋葱，煮8至10分钟直至变软且变成褐色，可以加入一汤匙水以防止粘连。准备好洋葱后请加入大蒜，继续煮1-2分钟。加入与芦笋土豆碗一起享用。
可选酱料请参考专栏“小食和酱料”中的辣椒酱、番茄酱、蜂蜜芥末酱、芥末酱等。
番茄酱（以下1杯为250毫升）
•170克纯番茄酱（不含任何添加剂或盐）
•1/3杯苹果汁
•2汤匙新鲜柠檬汁
•2茶匙生蜂蜜
•1/4茶匙干洋葱
•1/4茶匙大蒜粉
•1/4茶匙干牛至
•1/4茶匙卡宴辣椒粉（可选项）
请将以上所有成分在一个碗中混合搅拌至光滑质地，即可享用。
