這款美味的鍋貼採用無麩質木薯「麵糰」製作，內餡以爽口的椰菜、西蘭花、紅蘿蔔、洋蔥、大蒜和生薑調配而成。搭配簡單易製的楓糖檸檬蘸醬，是一道容易上手的食譜！
鍋貼
原料（以下1杯為250毫升）
餡料：
1/2茶匙芝麻油（自選項）
1/2 杯切碎的青蔥
2 瓣大蒜（切碎）
2茶匙切碎的生薑
1/2 杯切碎的紅蘿蔔
1/2 杯切碎的西蘭花
1 杯切碎的紫椰菜
1/2 茶匙鹽（自選項）
麵糰：
1.5 杯木薯粉
1/2 杯竹芋粉 (arrowroot powder)
1茶匙鹽（自選項）
1/4 杯沸水（可依需要添加更多）
烹調用：
1 茶匙橄欖油或椰子油，用於烹調（自選項）
1/4 杯水
蘸醬：
1/2 湯匙鮮榨檸檬汁或青檸汁
1湯匙楓糖漿
1/2茶匙大蒜粉
1/2 茶匙紅辣椒片（可依口味增減）
1/2茶匙芝麻（自選項）
製作：
餡料製作
1. 將中型陶瓷易潔鑊以中高火加熱。加入芝麻油（如使用）、青蔥、大蒜和生薑，翻炒3-4分鐘至軟身並散發香氣。
2. 加入紅蘿蔔、西蘭花、椰菜和鹽（如使用），繼續烹煮3-5分鐘至蔬菜變軟。取出備用。
鍋貼麵糰製作
1. 將木薯粉、竹芋粉和鹽（如使用）放入大碗中混合均勻。
2. 倒入沸水，快速攪拌均勻。待麵糰降溫至可用手觸碰時，揉搓至光滑均勻。若麵糰太乾可加少量水，太濕則添加少許木薯粉，直至形成柔韌不黏手的麵糰。
包製與烹煮
1. 將麵糰分成兩份，一份以濕布覆蓋防止乾燥。將麵糰搓成約2.5厘米粗的長條，再切成2.5厘米小段。
2. 每段擀成薄圓形麵皮，包入適量餡料。
3. 將大型陶瓷易潔煎鑊以中高火加熱，加入油（如使用）並晃動鍋身均勻塗抹。
4. 將鍋貼放入鑊中，保持間距（可分兩批烹煮），煎4-5分鐘至底部金黃酥脆。
5. 倒入清水並立即蓋上鍋蓋，蒸煮5-6分鐘至外皮完全熟透。
蘸醬製作
將所有蘸醬材料放入小碗中攪拌均勻即可。
份量：4-6人份
