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每个人都想拥有健康，拥有选择的自由。我们喜欢决定早上穿什么衣服、什么鞋子。想要离抽烟的人远一点，以避免吸入二手烟。我们喜欢选择自己想吃的食物等。我们也可以选择对这些都不在乎，不在乎穿什么、不在乎吸入二手烟的影响、不在乎吃垃圾食品的危害，这是每个人拥有的自由。
就像抽烟的危害现在基本上人人都知道，依然有许多人会选择继续抽烟，这是每个人的自由选择，是有意识的选择，我们要尊重每个人有意识的选择。然而，如果不了解抽烟的危害，而选择继续抽烟，最终对自己的生活造成影响，那这就不是真正的自由选择，这是在不知情的情况下做出的选择。
这正是现在每天在发生的事，许多人每天摄取着各种会引起健康问题的食物和添加剂，却浑然不知。纵容自己吃巧克力蛋糕，知道它可能让你体重增加是一回事，但如果里面还有你不了解的可能伤害健康，甚至可能让一个人少活一年的成分，这完全是另一回事。
每一天，许多人都因为不知情而在摄入各种会耗损健康的东西，完全没有行使自由选择权，因为他们并不了解自己在摄入对健康不利的食物，不知情剥夺了我们的选择自由，以及做决定的掌控权。
当然，一个人可以持有各种观点：“这只是一点点而已”；“每个人都这么吃”；“没那么糟糕吧”等。如果一个人非常健康、没有任何不舒服，或者很年轻，感觉什么都无法对自己造成伤害，那某些有毒物质在不知情的状况下进入我们身体造成的影响可能暂时还不会很大。
但如果一个人有任何病症，或已经在与疾病搏斗，或是关心如何能够预防未来疾病，那么了解事情的真相，尽可能避开对身体造成威胁的食物是非常重要的。在今天的时代，身体需要任何可能的支持，让它得以疗愈，并维持最理想的健康状态。
要知道，在健康方面，“杀不死你的会只会让你更强壮”是多年来一种流行的错误观念。摄入毒素不会让我们对其产生免疫，相反体内毒素越多，一个人只会变得越来越虚弱和脆弱。
有些东西不利于健康许多人都了解，诸如吸烟、防腐剂、人工香料等等，但实际上还有许多我们完全不了解的元素，会助长病毒、细菌与真菌引起的各类症状，破坏消化系统、削弱并干扰免疫系统、让腺体与器官变得不堪重负、妨碍身体任何部位的细胞功能、摧毁大脑神经元与神经递质、让人焦虑或忧郁（或两者）、引发中风或心脏病等。
每个人都应该了解自己摄取的食物对身体产生的所有效应，这样我们才真正拥有对人生的掌控力和自由选择权，在知情的状况下做出有根据的选择，保护自己和家人，这是迈向健康的重要一步。就像我们都想保护自己的孩子，有些危险是我们看得到的，诸如路上的路障等等，但有些可能是眼睛看不见，我们也并不了解的。也许以下的内容会让你吃惊，甚至难以相信，因为这与流行观念似乎不同，要知道许多是过去一两百年的变化，请保持开放的心态，实践出真知，将以下食物从饮食中减少或去除后，身体会以健康来回报我们。
