夏季土豆色拉

以下食谱来自Muneeza的分享（https://muneezaahmed.com/a-summer-potato-salad-recipe-youll-absolutely-love/）

土豆现在遭受了恶名。这一切并不是土豆的错，通常是我们加入的其他元素诸如在土豆上涂满黄油、酸奶油、奶酪的错！

相反，如果我们以健康的方式烹饪土豆，并用美味、营养丰富的配料来提升味道，我们就可以在饮食中融入所有令人惊叹的维生素、营养素和必需氨基酸。

我孩子最喜欢的土豆食谱是这道夏季土豆色拉，不仅美味，而且还可以帮助疗愈。我第一次做这道菜 30 分钟就吃完了。孩子和大人都喜欢这道土豆色拉，它也非常适合聚会或派对。

我想鼓励你不仅要吃营养丰富的疗愈食物，还要从中获得快乐！虽然食物的主要目的是为我们的身体提供能量和营养，但我们应该能够享受我们的食物，与亲人分享，滋养我们的灵性。

在准备食物时感觉良好，在为自己和亲人做饭时投入爱。每一口营养丰富的食物都会传达出爱！

夏季土豆色拉 （以下一杯为250毫升）

10 个小到中型土豆

5 根西芹棒

1 个红甜椒

3 根青葱

配料：

1 汤匙芥末粉

1 杯浸泡过的腰果

1/2 瓣大蒜

1/2 杯青葱

1 个柠檬（榨汁）

1 汤匙蜂蜜

盐

1 茶匙烟熏辣椒粉（不辣）

制作：

将土豆蒸熟后捣碎。蒸土豆时，将西芹棒和红甜椒切成小块，将青葱切成细丝。土豆煮熟捣碎并冷却后，加入这些蔬菜。

制作调料时，除了青葱（不搅拌）外，只需将其他配料加入搅拌机，混合至顺滑即可。轻轻搅拌土豆混合物，盖上盖子，冷藏至少一个小时或过夜。上菜时撒上葱装饰一下。

更多食谱请参考食谱专栏。