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这款无麸质意面食谱有风味十足的番茄和腰果酱，以及带来质感和亮度的新鲜炒蔬菜，丰盛且令人满意。
原料（以下一杯为250毫升）：
1 个中号洋葱切碎
1/4 杯切碎的晒干番茄（无油且不含柠檬酸）
1 杯切碎的芦笋或四季豆
2 杯切成薄片的西葫芦
225克无麸质意面诸如小扁豆面、鹰嘴豆面、豌豆面、糙米面或木薯面
1/4 杯新鲜罗勒叶，用于配菜
意面酱：
1/3 杯腰果
1 罐425毫升的番茄丁（diced tomatoes)
1 汤匙洋葱粉
3 瓣大蒜
1/4-1/2 茶匙红辣椒片(可选项）
1 汤匙干意大利香草
2.5杯水（如果需要可加更多）
制作：
在高速搅拌机中，将腰果、番茄丁、洋葱粉、大蒜瓣、红辣椒片（如果使用）、意大利香草和水搅拌至顺滑，然后放在一边。
用中高火加热不粘陶瓷煎锅或炖锅。加入切碎的洋葱和晒干的番茄，持续搅拌约 3-5 分钟，直到洋葱变透明。将切碎的芦笋或四季豆和切成薄片的西葫芦放入锅中。用大火炒蔬菜 3-5 分钟，直到蔬菜开始变褐色和变软。
接下来，在搅拌机中快速混合酱汁，没有分层，将其倒入锅中。加入选择的无麸质意面。将所有东西彻底搅拌在一起，然后调低火候，盖上煎锅或炖锅，煮 10-14 分钟，直到意面有嚼劲，酱汁变稠。如果酱汁仍然稀薄，请打开盖子再煮几分钟。
准备好后，用新鲜罗勒叶装饰，即可享用。
4人份
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