对大多数人来说，奶香焗土豆绝对是一见钟情。这道菜很容易让人上瘾，口感如此顺滑美味，会不知不觉地吃很多！真正的挑战在于如何把它变成一道健康的食谱：无麸质、无谷物、无乳制品、无大豆，而且还要低脂！
为什么要低脂？降低脂肪摄入量可以帮助逆转糖尿病、减轻体重，疗愈湿疹和牛皮癣，并逆转各种自体免疫性疾病。我们应该尽量减少总脂肪摄入量，以帮助保护肝脏免受过度负担，并作为预防疾病的措施。
为什么要无谷物饮食？谷物难以消化。它们还会加重链球菌感染和一些皮肤问题（如湿疹和牛皮癣）的疗愈难度。
这道菜里包含不少有益健康的食材，比如土豆、大量的蒜（12瓣！）、迷迭香、百里香、欧芹等香草、洋葱和细香葱！这道菜比较丰盛，加入了纯素马苏里拉奶酪（Vegan Mozarrella) 和腰果，但这些有益健康的食材有助于平衡其甜腻。
食材：
• 2-2.5公斤黄土豆，切薄片
• 1 个白洋葱或甜洋葱，切碎
• 12 瓣大蒜，切末
• 1 茶匙新鲜百里香
• 2 汤匙新鲜迷迭香
• 半茶匙黑胡椒粉
• ⅛ 茶匙肉豆蔻粉
• ¼ 杯无麸质面粉或木薯粉
• 2 杯燕麦奶
• 半杯生腰果（可省略以保持低脂）
• 1 杯蔬菜汤
• 1 杯素奶酪碎
• ¼ 杯细香葱碎
• ¼ 杯欧芹碎
• 适量海盐（可选）
步骤
1. 将烤箱预热至 200 摄氏度，并准备一个 20×20 厘米的烤盘。
2. 将素马苏里拉奶酪块放入冰箱冷冻室，最好冷冻过夜，以确保在准备制作时完全冻硬。
3. 将燕麦奶、腰果、盐（如果使用）、胡椒粉和肉豆蔻粉混合搅拌1-2 分钟，直至混合物顺滑。
4. 在平底锅中加入少许橄榄油，然后将洋葱和大蒜炒至金黄色。
5. 将混合好的食材倒入平底锅中，小火煮1-2分钟。
6. 加入面粉，搅拌均匀，避免结块。如果出现结块，需要继续搅拌直至面粉完全溶解。
7. 加入蔬菜高汤，煮1-2分钟。
8. 将混合物冷却后倒入搅拌碗中，加入新鲜香草、迷迭香和百里香。
9. 用刨丝器将土豆切成薄片。将土豆片加入酱汁中，每次加入少量，搅拌均匀，直至所有土豆片都裹上酱汁。将土豆片放入盘中。如果是圆形盘，可以将土豆片竖立摆成圆形；如果是长方形盘，则可以平铺摆放。将土豆放入烤盘后，淋上剩余的酱汁。
10. 将磨碎的纯素马苏里拉奶酪撒在土豆上，从冰箱取出后，快速磨碎。这样可以大大减少操作的麻烦，也更快捷。
11. 用烘焙纸盖住烤盘。请避免使用金属烘培纸。如果您觉得烘焙纸不方便，也可以用烤盘纸盖住烤盘，效果一样。
12. 烘烤50分钟，或直到用刀尖能轻松戳透土豆为止。取下烘焙纸或烤盘纸，再烘烤15分钟，使表面呈金黄色。
13. 上桌前撒上细香葱和欧芹碎装饰。
感谢muneeza分享食谱
https://muneezaahmed.com/deliciously-creamy-potatoes-au-gratin/
