土豆煎饼

这些土豆煎饼出炉后酥脆可口，再淋上清爽的黄瓜萝卜色拉，更是锦上添花。如果您家有爱吃土豆的孩子，他们或许会喜欢在土豆煎饼上撒上牛油果泥！

土豆：富含氨基酸，能够有效抑制病毒生长。土豆可以保持肝脏健康，让我们拥有健康的体魄。

土豆煎饼配黄瓜萝卜色拉

配料：

• 2 个大赤褐色土豆，去皮磨碎
• 1 汤匙竹芋粉（葛根粉）
• ½ 茶匙海盐，分开适量
• 1 根黄瓜，切薄片
• 6 个樱桃萝卜，切薄片
• 2 茶匙生蜂蜜
• 1 汤匙柠檬汁
• 1 汤匙莳萝，切碎
• ¼ 杯切碎的细香葱
• ¼ 茶匙红辣椒（可选）

制作方法：

烤箱预热至 220°C。将土豆、竹芋粉和 ¼ 茶匙海盐放入搅拌碗中，搅拌均匀。

在两个烤盘上铺上烘焙纸。将土豆片放在烘焙纸上，用手或饼干模具将其捏成直径约 7.6 厘米的圆形。压实至厚度约0.6厘米。将土豆煎饼烘烤 20 分钟。

将煎饼从烤箱中取出，小心地抓住烘焙纸的边缘，将整张煎饼翻面。如有需要，可将粘在烘焙纸上的煎饼小心地剥离，然后将其放回烤箱，放在没有烤箱垫的烤盘上，再烤5分钟。

在烤煎饼的同时，将切好的黄瓜和萝卜与蜂蜜、柠檬汁、莳萝、细香葱、剩余的¼茶匙海盐和红辣椒放入搅拌碗中，轻轻搅拌均匀，即可制作黄瓜萝卜色拉。趁热享用土豆煎饼，并以黄瓜萝卜色拉点缀。