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当我们听到“多吃蔬菜”的建议时，往往会想到胡萝卜、西兰花、豌豆和四季豆等经典的晚餐配菜。然而，绿叶蔬菜，尤其是菠菜和生菜，却应该因其强大的健康功效而受到我们的推崇。绿叶蔬菜绝非平庸之辈，它们堪称蔬菜中的王者。
其他一些常用于色拉的绿叶蔬菜和红叶蔬菜包括：瑞士甜菜（牛皮菜）、马齿苋、芝麻菜、芥菜、西洋菜（豆瓣菜）、羽衣甘蓝、红菊苣（radicchio）、苦苣（endive）、皱叶苦苣（frisee）、紫甘蓝、芽菜、微型蔬菜，以及欧芹、香菜和蒲公英叶等绿叶香草。
一个常见的误解是，生吃绿叶蔬菜难以消化。有些人认为它们没有被消化，因为他们每次吃绿叶蔬菜时都会感到肠胃不适。他们将这种不适感误认为蔬菜没有被消化。事实上，菠菜和生菜几乎是预消化的，因此消化系统几乎毫不费力就能消化它们。一个人可能完全没有任何问题消化生菜，但感觉却像没消化一样，这是因为生菜接触到了敏感或发炎的肠道内壁。生菜和其他绿叶蔬菜可以摩擦和按摩胃、小肠和结肠的内壁，松动那些陈旧、滞留的有害细菌、有毒酵母、霉菌和其他类型的有害真菌，以及残留的碎屑和废物，使它们能够顺利排出体外，从而促进排便。食用含有大量生菜和其他绿叶蔬菜的生色拉后感到不适，通常是由于消化道内壁的敏感神经、迷走神经敏感或肠道炎症导致的；也可能仅仅是因为膳食纤维在清理肠道时产生的不适感。或者，吃完色拉后感到不适可能是由于色拉中的某些具有高度致炎性成分引起的，诸如色拉酱中的芥花油，或蛋黄酱，或者撒在色拉上的奶酪。如果你有吃色拉后不适的症状，可以尝试在日常饮食中从少量添加奶油生菜、红叶生菜和/或菠菜开始，并逐渐减少色拉中那些会引起炎症的成分。
绿叶蔬菜不仅不会引起消化问题，而且长期食用还能有效改善肠道问题。绿叶蔬菜有助于滋养肠道内的有益微生物。它们还能提高有益的胃酸水平，使胃部环境呈碱性，从而杀死可能通过食物或其他途径接触到的有害细菌。胃酸水平的提高可以抑制小肠内有害细菌的过度繁殖。相反，当这些有害细菌过度繁殖时，就会产生导致胃食管反流病和导致其他形式胃酸反流的酸性物质。绿叶蔬菜有助于减少幽门螺杆菌、大肠杆菌、链球菌、葡萄球菌和艰难梭菌等细菌，这些细菌通常会导致炎症、疤痕组织和胃溃疡。
绿叶蔬菜能使我们的身体系统，尤其是淋巴系统，保持真正的碱性。由于各种化学物质、酸、微塑料、塑料、香薰、空气清新剂、古龙水、香水、香薰蜡烛、汽油、雾霾、化学凝尾、杀菌剂、杀虫剂、有毒重金属和病原体不断进入淋巴通道，淋巴系统很容易变成体内酸性最强的系统。健康界尚未了解血液、器官、内分泌系统、生殖系统和中枢神经系统的碱性度完全取决于淋巴系统的碱性度。绿叶蔬菜有助于清除和排出淋巴系统中的这些毒素，使其保持碱性。这正是绿叶蔬菜在我们的疗愈过程中发挥关键作用的原因。在绿叶蔬菜清除和排出淋巴系统中毒素的同时，它们也有助于肝脏的排毒。
绿叶蔬菜还富含珍贵且重要的矿物盐，其中一部分是由植物中与钠相关的辅助因子组成，例如微量生物可利用的碘、铬、硫、镁、钙、钾、硅、锰和钼，这些矿物质对神经递质和神经元的支持至关重要，也是构成电解质的基本成分。此外，绿叶蔬菜还富含植物氨基酸、酶、维生素A、B族维生素（如叶酸）、具有疗愈功效的生物碱（植物中能够抵御疾病的化合物）、有助于恢复内分泌系统的微量营养元素，以及这些可食用植物叶片特有的各种叶绿素和胡萝卜素。这些独特的营养成分协同作用，滋养所有器官和身体系统，使绿叶蔬菜成为我们健康的基石。绿叶蔬菜具有抗病毒、抗菌和抗霉菌的功效，能够有效抵御“六大病根”中的各种毒素、有害物质和病原体，还能帮助我们对抗肾上腺素飙升和各种有害因素的侵害。虽然绿叶蔬菜的碳水化合物含量不足以维持我们的能量，但它们拥有维持生命、抵御疾病所需的其他多种营养成分。
如果你担心蛋白质摄入不足，大可不必担心。绿叶蔬菜含有生物利用度最高、最易被人体吸收利用的蛋白质，能够迅速被人体吸收利用。绿叶蔬菜有助于逆转所有与蛋白质相关的疾病，例如痛风、肾病、肾结石和胆结石、胆囊疾病、丙型肝炎、淋巴水肿、结缔组织损伤、骨质减少症、骨质疏松症、骨关节炎、心脏病等等。在某种程度上，这些问题的部分原因是蛋白质无法被分解或吸收，而是滞留在肠道内腐烂变质，滋养致病细菌，进而引发其他健康问题。
下次当你听到有人把色拉称为“兔子饲料”时，请记住你刚才读到的内容。绿叶蔬菜绝非玩笑之物。
菠菜就是一种与众不同的绿叶蔬菜。菠菜属于厚实型绿叶蔬菜，大多数品种的菠菜细胞较大，富含矿物质和活性水。有些菠菜品种非常厚实多汁，生吃几乎入口即化。与其他大多数绿叶蔬菜相比，菠菜的含水量更高，水分充分渗透到植物细胞中，因此菠菜很容易被消化，可以像菠菜汤一样，制成浓郁的蔬果昔。
菠菜汤是一种疗愈良方，35 年来已帮助了成千上万的人，改变了全球许多人的生活，帮助他们从疾病的阴影中走出。你或许已经很熟悉菠菜汤，如果还不了解，不妨尝试一下。
大多数菠菜的纤维含量低于十字花科绿叶蔬菜，甚至低于一些生菜。但纤维含量低并非菠菜的缺点。它仍然富含营养丰富的纤维，这意味着菠菜比大多数其他绿叶蔬菜更容易分解、吸收和消化。菠菜中部分纤维的减少被更高含量的蛋白质所弥补，这些蛋白质几乎不需要消化。菠菜中的蛋白质仍然有很大的机会被人体利用和分配到全身。这使得消化系统虚弱、胃液分泌不足、肝脏功能衰弱以及肠道炎症患者也能分解并吸收菠菜中的蛋白质、氨基酸和其他多种营养物质。
菠菜的营养价值不容小觑。它是抗氧化物含量最高的绿叶蔬菜之一。菠菜含有十几种抗氧化物和丰富的氨基酸，以及维生素、各种其他营养物质、植物化学物、欧米茄3脂肪酸，还有菠菜最重要的疗愈成分之一：微量矿物盐。菠菜是世界上微量矿物盐含量最高的食物之一。菠菜中的这些微量矿物盐有助于修复受损的胃腺，促进胃酸（盐酸）分泌，并且能够穿过血脑屏障。菠菜中的微量元素盐能够轻松进入大脑，帮助修复神经元并补充一些缺失的神经递质。
菠菜富含植物激素，这些植物激素与微量矿物盐的结合可以为耗竭或缺失的神经递质提供基础，使其成为这些神经递质再生的基石。
就像地球上任何一种疗愈和救命的美好食材一样，菠菜常常遭到攻击，草酸恐惧就是如此。最初，草酸恐惧理论的出现是因为慢性疾病的病因不明。草酸盐存在于所有食物中，包括植物和动物。所有蔬菜都含有草酸盐。没有人能知道自己是否对草酸盐敏感，因为不存在任何真正和正式的理解、研究或测试能够确定这种敏感是如何产生的。
一个人一生中摄入的菠菜量其实都不足，即使每天都喝菠菜汤，也不足以导致这种理论所描述的问题。如果你听说因为草酸含量高所以不能生吃菠菜，应该煮熟后再吃，要知道这种说法是错误的。事实上，如果有人对草酸过敏，那很可能是因为食物的烹饪过程，因为烹饪会改变草酸的化学性质。尽管草酸仍然无害，但这或许是更合理的解释。当然这仍然只是一种理论。
草酸是一种植物化学化合物，其天然状态有助于身体的修复。即使每天只吃一片菠菜叶，生吃菠菜也对身体健康大有裨益。与其他绿叶蔬菜相比，我们可以食用更多菠菜。菠菜味道温和，几乎没有苦味，甚至略带甜味，而且碳水化合物含量高，因此是一种营养丰富的食物。
生菜的茎部附近有一种类似乳状的植物化学化合物。这种乳状质地不仅富含矿物质，还富含氨基酸，甚至可以舒缓胃肠道黏膜。生菜外层叶片中的植物化学成分具有净化肝脏和胆囊的功效。生菜叶片中的苦味化合物能温和地激活肝脏，使其释放不含胆汁的净化。这正是生菜具有如此强效的净化和疗愈作用的原因之一。
小提示
制定一个绿叶蔬菜的食用计划，确保一周的每一天都在饮食中加入不同的绿叶蔬菜。这不仅是一种有趣的方式，还能确保你摄入多样化的绿叶蔬菜，且获得最大的营养益处。
如果觉得生吃绿叶蔬菜太难嚼或难以下咽：可以尝试将菠菜打成蔬果昔。也可以尝试将生菜或羽衣甘蓝榨汁加入蔬果汁。尝试将适量的欧芹或香菜切碎，拌入土豆或牛油果酱中享用。或者试试菠菜汤、牛蒡苹果菠菜汁、欧芹汁或香菜汁。
另一种营养丰富的绿色饮品是将菠菜与鲜榨橙汁混合。
尝试自己种植绿叶蔬菜。这不仅能让你有机会利用它们强大的天然益生菌；也意味着它们会专门为你生长，仿佛每片叶子都刻着你的名字。
种植绿叶蔬菜时，尽量在生长初期采摘一些。在这个阶段食用它们，能让你的身体更好地吸收它们成熟后带来的更多益处。尝试用你喜欢的食材用生菜叶包裹，做成类似卷饼的食物。
如果你因为不喜欢牛油果的口感而避免食用，不妨试试用大量切碎的羊齿生菜和一汤匙生蜂蜜制作蘸酱，这道菜有羊齿生菜的坚果风味和蜂蜜的甜味，从而改变你对蘸酱的体验。久而久之，这种特制的蘸酱会逐渐消除你对牛油果的厌恶，最终让你爱上单独食用牛油果。
如果你因为各种原因难以接受生菜，比如你对生菜的脆硬纤维（也就是人们常说的粗纤维）过敏，不妨试试奶油生菜。奶油生菜口感更软嫩多汁，更容易咀嚼，对消化系统也更温和。
如果有以下任何一种病症，请尝试在饮食中加入菠菜、生菜和其他色拉蔬菜：
青春痘（痤疮）、肾上腺疲劳、所有自体免疫性疾病和紊乱、所有神经系统疾病、所有生殖系统疾病、渐冻人症（肌萎缩侧索硬化症)、贫血、焦虑症、注意力缺陷/多动障碍、艰难梭菌感染、乳糜泻、抑郁症、糖尿病、憩室炎、消化不良、内分泌紊乱、大肠杆菌感染、EB病毒/单核细胞增多症、胆囊疾病、胆结石、胃食管反流病、痛风、幽门螺杆菌感染、心脏病、丙型肝炎、单纯疱疹病毒1型 (HSV-1)、单纯疱疹病毒2型 (HSV-2)、低血糖、不孕症、失眠、肠易激综合征、肾脏疾病、肾结石、生殖系统能量低下、莱姆病、淋巴水肿、偏头痛、霉菌环境、骨骼和腺体结节、强迫症、骨关节炎、骨质减少症、骨质疏松症、盆腔炎、消化性溃疡、带状疱疹、皮肤病（包括湿疹和银屑病）、葡萄球菌感染、链球菌感染、甲状腺癌、甲状腺疾病
如果有以下任何症状，请尝试在饮食中加入菠菜、生菜和其他色拉蔬菜：
腹部痉挛、胃酸反流、酸中毒、所有自体免疫症状、所有神经系统症状、所有生殖系统症状、心律失常、平衡问题、水疱、身体疼痛、骨质流失、脑雾、钙化、龋齿、胸闷、便秘、头皮屑、头晕、皮肤干燥、耳垢堆积、牙釉质脱落、体液潴留、食物过敏、心悸、胃灼热、激素失衡、肝脏炎症、炎症、缺铁、下颌疼痛、关节疼痛、膝盖疼痛、胃酸过低、血小板计数低、更年期症状、矿物质缺乏、肌肉痉挛、经前综合征症状、牙龈萎缩、皮肤干燥脱屑、痉挛、肝脏停滞（肝气郁结）、胃部不适、肿胀、微量元素匮乏、肾功能减弱、体重增加
情绪支持
当身体在生理层面充满毒素时，也会导致情绪层面的毒素积累。许多人感到困顿、停滞、受限、迷茫，或在生活中受到阻碍。绿叶蔬菜是一条出路。正如它们能清除体内的毒素一样，它们也能释放累积的负面情绪，并使其离开你的生活。在饮食中增加绿叶蔬菜的摄入量，可以带来令人难以置信的自由体验，帮助你重新感受到洁净和清爽，这才是你应有的状态。
灵性启示
你错过了多少次良机？时光飞逝，转眼间，我们送出的生日祝福可能已经迟到，或者到达海滩时潮水太高，无法尽情享受。绿叶蔬菜教会我们把握当下。它们的保质期很短，这意味着采摘后越早食用，对我们的健康就越有益。意识到这一点，就能让我们觉察到生活中其他转瞬即逝的时刻，只要我们头脑专注当下，就能抓住在我们面前其他滋养身心的机会。
