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當今替代醫學領域普遍認為疾病成因不外乎以下幾點：
(1) 身體酸鹼失衡導致疾病；
(2) 腸道功能失調所致；
(3) 免疫系統出現問題；以及
(4) 個人體質或機能存在缺陷。
然而，這些觀點並未能觸及慢性疾病背後的根本真相。例如，將疾病簡單歸因於「身體偏酸性」，就如同只觸摸到大象的耳朵便以為認識了整頭大象一般片面。
究竟是甚麼導致身體酸性？圍繞「酸性體質」的說法存在許多誤解，其背後往往隱藏著更關鍵的問題。目前我們尚未真正理解導致酸性或鹼性的根本原因，因此許多被宣稱為「鹼性」的飲食方式、排毒療法、特定補充劑（如魚油）及各種淨化方案，實際上可能反而加劇身體的酸性。
另一種常見理論指出，加工食品、精製糖、快餐及油炸食物會導致身體酸化，並將其視為所有疾病的根源。該理論主張，解決之道在於攝取天然全食物與大量「健康脂肪」。這聽似合理的方案，卻未能讓眾多慢性病患者真正康復——許多人轉向看似健康的飲食後，病情依然未見起色。
其中關鍵原因在於，至今仍無人確知慢性疾病真正的成因。患者可能被告知各種可能的病因，例如：小腸細菌過度滋生、腸道菌群失衡、微生物組紊亂、寄生蟲感染、纖維攝取不足、水分不夠、蛋白質缺乏、草酸鹽或凝集素問題、糖分過量、甲狀腺腫大、果糖不耐症、食物敏感等。然而，這些解釋仍無法徹底說明「一個人為何生病」。
許多慢性病患者最終陷入「高健康脂肪、高蛋白質」的飲食模式中（需知高蛋白往往等同高脂肪）。無論採用純素、植物性或動物性飲食，大多數人的飲食結構實際上都屬於高脂肪飲食。例如：花生醬（高蛋白即高脂肪）、雞肉與魚肉（高蛋白即高脂肪）、堅果與種籽（高蛋白即高脂肪）、芝士、牛奶及雞蛋（高蛋白即高脂肪）。事實上，所有脂肪，無論是否被標籤為「健康」，均具「高度酸性」。
過去十年間，替代醫學界大力提倡「增加健康脂肪攝取」的建議，實際上與「酸性致病論」完全背道而馳，導致成千上萬的人走上錯誤的療癒之路。當然，部分人士可能因戒除加工食品、加強運動而感覺改善，尤其是那些原本僅有超重、輕微疲勞或偶發頭痛等問題的人。然而，這種改善往往只是暫時的，直到更嚴重的症狀出現，甚至發生心臟病或中風。
事實上，大多數嘗試高脂肪飲食的慢性病患者，至今依然受疾病困擾，並為此白白失去了十年光陰。
一．為甚麼脂肪是酸性的
高脂肪飲食與中等脂肪飲食均含有大量脂肪成分，這裡所指的脂肪包括：堅果、種籽、堅果醬、芝麻醬、其他種籽醬、堅果奶、豆奶、燕麥奶、椰子油、橄欖油、芝麻油、其他食用油（無論是否被視為健康）、牛油果、未經加工芝士、經巴氏消毒芝士、牛奶、牛油、其他乳製品、雞肉、牛肉、豬肉及魚類等。無論是植物性還是動物性脂肪，脂肪均會導致酸性體質，原因如下：
1. 脂肪的黏稠質感容易使人產生其並非酸性的錯覺。即使脂肪不會在舌頭上造成灼燒感（反而帶來滑順柔潤的觸感），脂肪本身實則具有高度酸性，應被視為純酸物質。脂肪含有酸性化合物，進入人體後會降低體內的pH值。此外，脂肪中含有的磷在體內亦呈酸性反應。試想「脂肪酸」一詞，其成分本質上已構成酸性。脂肪中的三酸甘油酯更是極度酸性，即使未達至酸中毒等血液檢測異常的程度，已足以引致身體酸化。
2.脂肪會阻礙毒素順利排出體外。毒素會被脂肪吸收，從而進一步加劇脂肪的酸性。
3.脂肪會促使水分從血液中流失，導致慢性脫水。血液中水分減少，會降低身體排出酸的能力。脂肪會與血液中的酸結合，而脫水代表著更少的水分與酸結合並將其排出體外。
4. 脂肪會使血液變得黏稠。這種情況會促使腎上腺分泌腎上腺素，充滿在血液當中，試圖稀釋脂肪，避免心臟因脂肪過度負荷而過度運作，從而確保氧氣仍能輸送至大腦（因為脂肪會降低血液中的含氧量）。血液中高濃度的腎上腺素具有極強酸性與腐蝕性。由於稀釋脂肪需要最酸性的腎上腺素混合液，腎上腺素必須在血液中發揮類似膽汁的作用。
5. 脂肪會觸發胰島素大量分泌。 攝入上述脂肪時，身體會分泌大量胰島素，試圖將血液中的糖分收集並送入細胞，因為脂肪會阻礙糖分進入細胞。胰島素的作用是促使糖分而非脂肪進入細胞。如果胰臟沒有釋放大量胰島素，葡萄糖可能難以進入大腦，導致大腦開始「捱餓」。胰島素必須克服我們攝入的脂肪阻礙。胰島素本身也是一種高酸性物質。當大量胰島素分泌時，會導致酸性物質累積，因為脂肪使胰島素在血液中停留的時間比正常更長。正常情況下，胰島素應從胰臟迅速釋放，與糖分結合並將其送入細胞，而不應在血液中滯留，被脂肪困住。胰島素在血液中也有其有效期限，與其他激素（包括腎上腺素、性激素和甲狀腺激素）一樣，若胰島素在血液中停留過久，會開始變質，從而產生更多酸性物質。
6. 脂肪會觸發大量膽汁分泌。 為應對飲食中的脂肪，肝臟必須生成大量膽汁以分解和分散血液中的脂肪，從而讓身體能夠利用部分脂肪。無法被利用的脂肪則會被儲存或排出體外——但這本不應是常態。我們理應只攝取不超過身體能利用的脂肪量，然而現今幾乎所有人都攝入過量脂肪，這實為一場災難。
部分脂肪會被儲存並滯留於肝臟及身體其他部位，另一部分則通過消化道排出。膽汁的作用是盡可能清除攝入的脂肪，並通過每日排便將其排出體外。此過程需要大量膽汁，而膽汁本身是強酸性物質。
綜上所述，飲食中的脂肪——甚至包括現今被推崇為「改善酸性體質」的所謂健康脂肪——恰恰是導致身體酸化的主要因素。脂肪本身即具酸性，同時還會阻礙其他酸性物質排出體外，更會觸發身體分泌酸性的腎上腺素、胰島素及膽汁。這些物質雖對生存至關重要，但並不意味著我們需要一天數次讓身體充滿這類酸性物質。攝入中等到大量的脂肪，實質上是人類在地球上令自身逐步酸化的自然途徑。
二．高度酸化物質
除前述飲食中的脂肪外，尚存在極度酸化劑，例如醋。幾乎所有人都會定期攝入醋，無論是否意識到其存在。醋廣泛出現於多數餐廳菜餚、家庭烹調食品、天然食品店的「健康」預製食品，以及加工食品、莎莎醬、辣醬、調味品、芥末、番茄醬、骨頭湯、醃漬物、燒烤醬、壽司、各類湯品中，甚至包括流行的蘋果醋療法。醋本身即對身體構成強烈的酸性侵蝕，更遑論我們日常飲食中脂肪所造成的酸化作用。
其次是咖啡因。咖啡因本身具有高度酸性，且會促使腎上腺生成過量腎上腺素——後者同樣屬於酸性物質。這意味著咖啡、紅茶、綠茶、抹茶、巧克力、康普茶及其他含咖啡因產品，會引發另一波酸化效應。
上述僅為部分例子。藥物、污染物、環境污染、酒精、香水、空氣清新劑、香薰蠟燭、乾衣紙、其他衣物柔順劑、帶香味洗衣粉、線香、古龍水、香水等，亦皆屬酸化劑，各自以特定方式導致身體酸化。
有毒重金屬同樣具有極強酸性。它們不僅透過存在於大腦與身體中營造酸性環境，更會成為病原體的食物，進一步加劇酸性。當有毒重金屬氧化、滲透、氣化或生鏽時，會額外殺死腦細胞及體內其他細胞，而死亡細胞亦會產生酸性物質。
三．酸性如何影響我們？
以上闡述了我們身體逐漸酸化的真實過程。那麼，酸性與疾病之間究竟甚麼關係？
1. 骨質流失與大腦萎縮
酸性會觸發體內一系列反應，迫使身體釋放珍貴的礦物質以中和酸性。這不僅限於乳製品中有害鈣質所導致的骨質疏鬆症。前述各種酸化劑在體內引發的反應，均會造成骨骼與牙齒中的礦物質流失——這本不應發生。體內的酸性環境會導致鈣質隨尿液排出。簡而言之，處於酸化狀態時，我們正在透過尿液「排出」自身的骨骼與牙齒。若未能從檸檬等具生物可利用性的來源獲取正確的鈣質，我們將永遠無法有效中和血液中的酸性，也無法避免鈣、鎂、鉀、錳、鉻、矽、硒、鉬，以及骨骼和牙齒中其他珍貴礦物質與微量元素的流失（「中和酸性小飲」是對抗酸性的良好選擇）。
為何我們會聽聞一位40多歲的人因在冰上滑倒，就導致頭骨破裂與髋部骨折？這是一生累積的酸性所導致的結果。若與20歲的年輕人相比，以相同力道滑倒並撞擊地面，20歲的人往往不會骨折，因為隨著時間推移，骨骼會因酸化而逐漸變薄。
酸性與大腦有何關係？如果我們身體處於酸性狀態，基本上每天早晨排尿時都會排出鈣質，導致頭骨逐漸變薄。隨著頭骨變薄，大腦與頭骨之間的距離會增加。同時，長期的高脂肪飲食會使大腦缺乏糖原，加速大腦老化，導致大腦萎縮。酸性與營養匱乏也會造成大腦萎縮，因此隨著時間推移，我們的大腦在酸性環境中逐步萎縮，並流失關鍵的微量元素與植物化學化合物。這使得大腦與頭骨之間的間隙進一步擴大。
酸是導致大腦和顱骨的重要分隔物。由於大腦與顱骨之間的空間變大，這種中空狀態使頭骨更容易骨折，更不用說酸性已使頭骨本身變薄。
然而，慢性疾病的根本成因並非單純的酸性環境。若一個人酸性過高，他們可能會失去骨質，並出現器官（如大腦）萎縮，但即使如此，他們仍可能過著相對無病痛的生活。慢性疾病背後的真正原因，其實是致病的病毒與細菌。
2. 病原體茁壯成長的環境
病毒在酸性環境中蓬勃滋生。它們尤其容易在免疫系統薄弱的環境中繁殖。當前的情況正是如此：酸性會耗盡大腦與體內珍貴的微量礦物質（這些礦物質通常呈中性或鹼性）。微量礦物質是維持免疫系統強健的關鍵，因免疫細胞以其為食物，微量礦物質是構成免疫細胞的一部分。
酸性會削弱我們的免疫系統，因為有毒的酸性物質會直接侵蝕、灼傷並分解免疫細胞。許多人正因長期處於慢性酸化狀態而不斷失去免疫細胞。當大腦與體內的微量礦物質因酸性環境而含量偏低時，病原體便趁機孳生。
此外，酸性環境有利於病毒繁殖，因為隨著酸度上升，血液會變得更加黏稠且充滿毒性。病原體尤其喜好在由脂肪導致的毒性酸性環境中存活。同時，這些病原體釋放的神經毒素、病毒外殼及其他代謝副產物，又會進一步產生更多酸性物質。
病毒與細菌等病原體也會因攝入雞蛋、乳製品及麩質等食物而加速繁殖。這些食物本身會在體內產生酸性，同時更直接滋養病原體，引發神經發炎，導致慢性疾病與慢性神經系統炎症。
病原體在高脂肪環境中尤其旺盛。我們攝取的食物脂肪含量越高，無論是否被歸類為「健康脂肪」，血液中的含氧量就越低。而血液中正常的氧氣水平本是抑制病毒的重要因素；含氧量越低，病毒與細菌的活動就越活躍。
3.失去好酸
腸道看似是每個人問題的根源，原因在於：當我們失去胃酸（即有益的酸性物質）時，腸道環境便會變得有利於有害酵母、霉菌、真菌及細菌過度滋生，從而產生有毒的酸性物質。胃酸本質上是一種鹼性酸，其化學成分在從胃腺分泌時呈酸性，但進入十二指腸及小腸後會轉為鹼性。
順帶一提，食物中也存在「好的酸性物質」。檸檬及其他柑橘類等具療癒作用的食物含有果酸，進入人體後會轉為高度鹼性，因為其成分來源於鹼性礦物質，例如有益的鈣、鉀及微量礦物鹽。
我們胃腺產生的胃酸能有效消滅腸道中的病原體。然而，高脂肪飲食、咖啡因、醋及酒精會破壞胃腺功能，導致我們逐漸失去產生胃酸的能力。這使得更多有害真菌、酵母菌、霉菌、細菌及病毒在腸道中繁殖，產生更多有害酸性物質，令問題惡化。與此同時，每日的高脂肪飲食持續在腸道中製造更多有害酸性物質。
再次強調：脂肪，即使被視為「健康脂肪」，同樣會導致酸性體質，進而引發營養缺乏。我們一直被教育需從健康脂肪中獲取必需脂肪酸，卻不知不覺中導致其他所有維生素、礦物質及營養素的匱乏。營養物質必須與葡萄糖結合後，才能透過胰島素的作用進入細胞；脂肪無法攜帶營養進入細胞，反而會阻礙營養吸收，甚至影響腸道對營養的攝取。
所謂「綠葉蔬菜需與脂肪同食以促進營養吸收」的說法並不正確，事實上，脂肪會妨礙綠葉蔬菜中營養素的吸收。
4. 錯誤的測試
現時雖然有pH測試用以評估患者是否處於酸性狀態，但大多數人並未意識到測試結果的解讀存在根本問題。當pH試紙顯示鹼性讀數時，人們往往誤以為身體處於鹼性狀態。實際上，鹼性讀數可能恰恰反映一個人身體過度酸化，以致正在流失體內所有的鹼性礦物質。
相反，若一個人原本處於酸性狀態，開始逐步轉向鹼性時，pH測試反而可能顯示酸性讀數——因為身體正在排出積存的酸性物質，以達致更平衡的狀態。然而，我們也不能簡單地將每次測試結果直接解讀為「與讀數相反」，因為還存在另一種情況：當一個人長期處於高度酸性狀態，體內鹼性礦物質已嚴重耗竭時，pH測試便會如實反映其酸性體質。
問題在於，無人能確切判斷測試結果究竟屬於哪一種情況，亦難以準確解讀讀數背後的生理意義。此外，何時進行測試能獲得最具代表性的pH值、飲食內容會如何影響測試結果，這些關鍵因素均缺乏明確指引。實際上，一天中並不存在所謂「最適合測試的時機」。
5. 酸性遊戲
我們可以終日圍繞「酸鹼平衡」的議題反覆討論，但一個簡單的事實是：酸性體質本身並不等同於一個人會因慢性疲勞而臥床不起。即使一個人的頭骨逐漸變薄、大腦正在萎縮，或髖關節已更換兩次，這也不意味著他們必然會出現所謂「酸性直接引發」的各種病症。
真正導致疾病的，是病原體的侵襲，以及免疫系統因長期酸性和營養匱乏而崩潰。酸性的大腦與身體使我們更容易受到病毒的影響，從而可能引發腦部炎症、腦幹炎症和/或大腦神經炎症，乃至各類症狀。換言之，酸性並非疾病的根源，而是創造了利於致病病原體茁壯成長並引發症狀的環境。
酸性大腦會影響腦部熱力——由於酸性血液阻礙毒素順利排出，大腦溫度可能隨之升高。這會帶來多重影響：使我們更易受腦中有毒重金屬的傷害，這些金屬可能因高溫熔化、移動並形成合金，同時被酸性物質氧化侵蝕；腦部熱力上升也會加劇情緒衝擊的影響，讓人更難從中恢復；而因熱力提升與營養匱乏共同作用，酸性體質會使人更容易陷入倦怠狀態。
將這些健康問題單純歸咎於「酸性本身」，實為一種誤解。我們常認為酸性體質是問題核心，然而現今許多被推崇的「健康飲食」（例如高蛋白即高脂肪飲食），恰恰在不斷加劇身體的酸化。
酸性的大腦與身體確實使我們更易受到毒素、病原體、情緒波動、顱神經炎症、倦怠、營養缺乏及成癮傾向的影響，但酸性本身並非終極原因。與此同時，我們也未曾真正學會如何有效讓身體恢復鹼性平衡。
我們需要認清真相：必須將真正的鹼化劑融入生活，並同步消除其他致病因素，包括病毒、有毒重金屬、酸化性飲食及飲料，以及各類環境毒素。這些，才是讓我們持續掙扎的根本原因。
