甲状腺系列（十一）- 疗愈迷思（碘、致甲状腺肿因子和茄科植物恐惧症）

许多有甲状腺问题的人都对碘有所担心。如果不了解引起甲状腺问题的真正原因，无法判断碘对有甲状腺问题的人究竟是有益还是有害。一旦了解引起各种甲状腺问题背后的真凶是EB病毒，我们就会知道碘对于甲状腺疗愈很重要。

碘是一种消毒剂，可以有效地杀死病毒和细菌。大家是否记得用作清洁伤口和预防感染的碘酒。如果我们通过饮食或营养补充剂摄入优质的碘时，碘在我们体内具有同样的杀菌抗病毒的能力。这意味着缺碘的人更容易受到细菌和病毒感染影响，由于EB病毒会造成甲状腺感染，引起甲状腺功能减退和/或桥本甲状腺炎等，我们不会希望缺碘，因为缺碘意味着更容易受到EB病毒的攻击，等同于更容易出现甲状腺问题。

为什么现在对碘存在如此多的误解？因为碘具有强大的杀死病毒和细菌的能力，当碘进入甲状腺时，会以很快的速度杀死病毒细胞，造成暂时出现病症炎症加剧的表现。对于那些温和EB病毒引起的轻度甲状腺功能减退的人而言，碘看上去有帮助是因为它在病毒进一步造成更严重的症状前就抑制了病毒。另一方面，对于有严重甲状腺炎症或问题的人而言，一次摄入过多的碘可能会造成很大的排毒反应，因为碘会很快杀死大量的病毒细胞，从而导致较严重且不适的炎症反应。

这种炎症反应现在被误认为是自身免疫反应。普遍担心的是，碘会导致甲状腺激素过量生成，而人体将这些过量生成的激素视为外来入侵者，从而导致免疫系统攻击甲状腺，导致疾病。这个理论是完全不正确，因为它完全不了解98%的甲状腺问题是EB病毒感染的结果，剩下的2%是辐射原因。

对于甲状腺功能减退的人，很重要的就是需要补充足够的碘。体内充足的碘可以帮助预防甲状腺癌、乳腺癌、脑癌、肺癌、肝癌、胃癌、胰腺癌以及口腔癌。由于95%的癌症都是由病原体引起的，因此具有强大杀死病毒能力的碘是我们重要的盟友。我们体内尚未被发现的5000多种化学功能都需要碘，因此碘是甲状腺和免疫系统非常重要的支持。

请不要认为我们活在现代社会，因此不会缺乏碘。有些饮食健康的人，可能会从食物中摄入天然碘，并知道要避免压力过大，但还是有许多人会喝碳酸饮料、能量饮料、摄入各类甜品和垃圾食品，同时面临压力过大的情况。长期摄入碳酸饮料、咖啡因、玉米糖浆、精制面粉和持续过量的肾上腺素分泌（压力和情绪激素）都会消耗掉体内宝贵的微量矿物质诸如碘，甚至我们在出生时就可能遗传了碘的匮乏。

碘盐的发明并没有消除碘的缺乏。食盐中添加的碘对甲状腺和免疫系统只能起到有限的帮助，碘盐中的碘甚至根本到达不了甲状腺。使用碘盐来补充碘就像买了一千元保额的车险。如果车出了事故，一千元的保额完全不够用，这就是碘盐中的碘在我们面临健康挑战时能够提供的有限帮助。

在今天，世界对碘的需求与过去已经很不一样了。许多人免疫力处于削弱或低下的状态，我们已经不能再缺乏碘了。今天肆虐的大量细菌和病毒的新变体，诸如链球菌和EB病毒等都是过去所没有的。除了大量毒素以及过量压力，辐射的影响也在逐日增加，甚至去看牙科照X光或手机的辐射也可以耗掉我们的碘储备。面对如此之多的需求，我们比以往任何时候都需要更多的碘，我们的免疫系统面临的挑战也越来越大，因此身体消耗碘的速度比以往要快很多。在今天，体内碘比过去多一点是远远不够的，在现在缺碘对健康的影响远超五六十年代甚至七十年代时的情况。

验血无法告诉我们是否缺碘，更好的快速判断方式是看指甲的颜色。如果指甲颜色不健康，意味着体内缺少足够的碘。缺碘的一些表现包括慢性尿路感染（UTI）、慢性鼻炎、青春痘、幽门螺杆菌感染、溃疡、疮、容易感染感冒和流感、支气管炎、肺炎、扁桃体炎和喉炎。缺碘引发的免疫系统低下还会引起一些细微症状，诸如唇疱疹、口腔疡疮、麦粒肿、眼睛发痒、过敏、后鼻滴流症、喉咙痛，慢性咳嗽、痔疮、脚趾甲向内生长、脚趾甲和手指甲真菌感染、割伤或划痕容易感染。我们非常需要给予免疫系统提供所需的支持。

补充碘并不意味着一定需要营养补充剂，海洋蔬菜（例如红皮藻、海带、墨角藻）等中的碘对增强免疫系统和对抗甲状腺疾病很有帮助。螺旋藻、各种绿叶蔬菜（包括芝麻菜、菠菜、长叶生菜、红叶生菜、黄油生菜）、洋葱、芽菜、欧芹和蒲公英等都富含碘。如果选择碘补充剂，请选择不含任何添加剂的新生碘。如果患有较严重的甲状腺疾病，请缓慢逐步地引入碘，以避免因为大量病毒死亡而造成的排毒症状影响。

另外很重要的一点，无论以哪一种方式摄入碘，锌可以激活碘，使其更具生物活性和生物可利用度，便于身体利用。当一个人缺锌时，身体将无法保存碘，会造成碘很快离开身体，因此即使摄入大量的碘，也很难获得碘的疗愈效果。当我们获得足够的锌时，它可以帮助人体吸收碘，并为我们的健康而战。

现在十字花科蔬菜诸如羽衣甘蓝、花菜、西兰花、卷心菜等以及一些疗愈食物诸如桃子、梨、草莓和菠菜等变得臭名昭著。请不要被现在流行的理论误导，认为这些食物含有所谓的致甲状腺肿因子，因此对甲状腺有害。致甲状腺肿因子的概念现在被大肆宣传到了完全失真的地步。

首先，这些食物均不含足够量的致甲状腺肿因子会导致任何甲状腺问题；其次，这些食物中的致甲状腺肿因子与其植物化学物和氨基酸结合后不会对甲状腺造成任何伤害，即使一个人一天吃50公斤的西蓝花（这是不可能的），其所含的致甲状腺肿因子也不会引起任何问题。

问题在于避免这些食物将会阻碍甲状腺的疗愈，因为这些食物含有甲状腺最需要的营养元素，包括具有生物活性的微量矿物质碘。对于患有甲状腺肿的人来说，这恰恰是可以帮助疗愈的食物。对患有甲状腺结节或肿瘤的人来说，这些是可以对抗结节和肿瘤的食物。

医学现在并不了解引起各种甲状腺问题背后的真正原因，甲状腺的功能以及甲状腺真正需要的是何种营养。只有当我们了解引起疾病的真正原因，才能决定某种食物是否有助于疗愈，然而错误的流行理论却让人回避了恰恰能够帮助疗愈的食物。只有当未来医学了解了甲状腺所需的多种微量矿物质、维生素、植物化学物和其他营养物质（大量存在于上述所谓致甲状腺肿因子食物中）之后，这种误解才会消失。请不要因为这种错误的趋势而真正能够帮助甲状腺疗愈的食物。

如果你听说茄科植物蔬菜会加剧关节炎等各种疾病，请放下你的担忧。成熟的土豆、西红柿、甜椒和茄子对健康没有任何负面影响，恰恰相反，这些食物具有惊人的营养和疗愈功效，可以改善健康，正是我们在疗愈疾病时最需要的食物。

今天对茄科植物的恐惧是历史上茄科植物误解的变体。在过去，人们惧怕茄科植物，因为食用其叶子和茎干有毒性。如果因为这个原因不吃茄科植物的话，那么我们也需要避免诸如橙子和桃子等食物，因为食用这些植物的茎干和叶子也会让人不适。当人们开始了解如果只吃茄科类的果实诸如土豆并没有问题时，对西红柿的恐惧再次蔓延开来，这实际上是因为那时人们将西红柿放在含有铅和锡的盘子上，而西红柿所含的酸会吸收有毒的铅，而导致摄入西红柿的人中毒。当这种盘子不再被使用时，人们对西红柿不再恐惧。

但这种恐惧往往会停留在集体意识。因此在现在，随着越来越多的人出现神秘的慢性疼痛，茄科类植物再次遭到指责。现代理论认为这些食物中很高的生物碱含量会引起炎症。问题在于，身体的任何炎症只可能由两种因素导致，第一是外伤，第二是体内的病原体。生物碱是不可能引起炎症的，问题完全不在茄科植物。

另外一个问题是，许多人以番茄酱的形式摄入西红柿，我们必须要看一起摄入的其他成分。番茄酱中通常有高果糖玉米糖浆，同时有番茄酱也经常伴随着麸质食物一起摄入（面包、三明治等）。许多时候奶酪与茄子一起摄入；甜椒内塞满了肉和奶酪。土豆经常被油炸并和培根或奶酪一起摄入。在所有这些情况下，玉米、小麦、乳制品和高油脂是引发疾病的真正原因，因为这些食物是病原体的最爱。许多人减少饮食中的茄科食物后感觉变好是因为减少了与茄科植物一起的这些威胁健康食物的摄入

如果我们是通过烤土豆，撒上新鲜的番茄酱和牛油果，或者蒸茄子撒上橄榄油和柠檬汁、或塞满鹰嘴豆泥的甜椒等摄入茄科类，茄科植物的声誉将完全不同。如果我们在饮食中去除蛋、乳制品、玉米和高油脂等不利于健康的因素，就会了解茄科植物并不是导致炎症的原因，而是我们饮食中的其他成分。当我们去除病原体的食物后，体内的炎症会减轻或消失，因为致病的病原体失去了食物来源。

在极少数情况下，一个人在摄入成熟西红柿或清蒸土豆后出现症状，实际上她或他如果摄入其他的健康水果和蔬菜时也会有一样的反应，这是因为这个人体内有大量的病原体，而水果和蔬菜进入体内会杀死病原体，引起短暂的炎症升高反应，这是一种疗愈反应，随着疗愈的进行会消失。例如，土豆是一种令人难以置信的抗病毒药物，其所含赖氨酸含量很高，因此，不管一个人是否知道，如果他体内有大量病毒感染，在土豆杀死病毒时，会经历排毒反应。西红柿皮实际上可以杀死体内的坏菌、真菌、蠕虫和其他寄生虫，当它们从肠道中被清除时，可能会导致排毒症状，这是很典型的蔬菜和水果在帮助我们疗愈时反而会受到指责的例子。

这并不是说我们应该去树林里吃那些深色的茄科植物浆果，这些是有毒的，但人类食用的茄科植物不仅是安全的，而且对健康高度有益。同时请确保所吃的茄科食物是成熟，例如大多数绿色甜椒只是红色甜椒的未成熟版本，请选择红色甜椒，因为青椒或西红柿（除非本身成熟的时候就是绿色的那种品种）可能有刺激性（任何食物在未成熟阶段都可能有刺激性）。一旦成熟，茄科植物的果实本身实际上就不再是茄科。