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你是否做过过敏试验？也许被告知对某些水果或蔬菜过敏，但其实从未体会过对这些食物任何反应。或者你可能没有测出对某些水果或蔬菜过敏，但是在摄入这些蔬菜和水果后会出现一些症状，诸如腹胀、胃痛、头痛、疲劳、瘙痒、灼烧感，或其他让你认为是过敏的症状。
要知道，现在的各种过敏测试不仅不准确，且可能给人带来错误的信息，让人困惑，造成沮丧，反而远离健康之道。这并不是善意的医疗人员的错误。这是因为这些测试本身是不充分且无效的。
这也许会让你吃惊，但要知道，医学依然在不断地进步，实际上现在医学研究并不了解食物进入体内后到底发生了什么。我们对食物消化的了解还处于原始的阶段。我们经常听到用于描述消化过程的术语诸如“消化”、“吸收”、“同化”和“酶”等并不代表我们了解到底发生了什么。现在许多进入医学院课本的金科玉律只是医学研究未经过验证的理论和假设，并不是真相：诸如自体免疫性疾病是由于身体攻击自身造成疾病这类已经被视作为金科玉律的“理论”只会让人离健康越来越远；医学研究现在依然认为病毒是不需要食物的，虽然这在未来十几年会得到改变，可是这会让造成各种慢性疾病的病毒和细菌以及各类毒素依然“逍遥法外”而不为人知。
又如我们现在认为所有的糖和所有的盐都是一样的（就如同我们说所有人都是人，因此都是一样的这般错误），而实际上水果中的糖分和白砂糖或玉米糖浆中的糖分有天壤之别，水果中的糖分是健康疗愈的关键，加工糖或玉米糖浆等才是对健康不利的糖分；盐多吃的确对健康不利，但是西芹中的钠却是身体亟需的关键营养元素之一。
例如，医学尚不了解帮助消化的胃酸实际上是由七种不同的盐酸混合物组成，它们执行许多医学尚不了解的消化任务。西芹汁是帮助重建这七种混合酸的关键食物。虽然医学研究知道西芹中有钠，但西芹中极其珍贵的矿物盐簇钠却不为人知。这些矿物盐可以改变肠道内的化学平衡，支持肝脏和体内的其他器官。西芹汁可以帮助杀死幽门螺旋杆菌、减少炎症、彻底改变我们的消化道总体健康。这些只是非常小的一部分医学现在不了解的信息，整个消化系统和食物消化的运作原理医学在未来几百年都不会完全了解。只有在真正了解食物进入体内后发生了什么，以及身体内部的运作原理时，医生和健康从业者才能知道如何解读测试结果，以及过敏背后真正的原因。
同样，现在的医学研究不仅尚未了解肠道健康或消化过程，而且还没有意识到水果和蔬菜惊人的疗愈能力。例如生蜂蜜具有惊人的疗愈效果：科学尚不了解生蜂蜜中含有超过二十多万种活性植物化学物质，可以帮助体内激素水平、各大器官和免疫系统的各个方面。这些强大的植物化学物质和所有水果和蔬菜中的神奇植物化学物质有助于预防和逆转包括癌症的任何疾病，并去除体内的各种细菌、霉菌和病毒。
正是因为现在医学研究并不了解食物在体内如何发挥作用，以及食物对我们的各种影响，使得过敏测试不仅不充分，而且无意义，因为无法判定到底是对食物过敏，还是由于排毒反应引起的症状，或症状实际上是由其他原因引起的。本文将揭开当今流行的过敏测试为什么不准确的真正原因、所谓蔬菜和水果“过敏”的真正原因、乳糖不耐、小麦过敏、蛋过敏、花粉过敏的真正原因。
