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马齿苋是一种世界各地常见的野生食品，最近成为色拉中一种受欢迎的绿叶成分。马齿苋所含的α亚油酸（alpha linoleic acid）和维生素A是所有可食用植物中最高的，α亚油酸是欧米伽3（ω-3）脂肪酸的前体（precursor），使其成为营养最丰富的绿叶菜之一。
马齿苋还含有辅酶Q10、谷胱甘肽、多巴胺和褪黑激素，不仅可以帮助调节睡眠，还可以抑制癌症的发展。马齿苋对于增强免疫系统、改善视力、提高认知能力和加强心血管系统高度有效，也有助于改善躁郁症、精神分裂症、多动症、抑郁症、自闭症、注意力缺失症和老年痴呆症。
马齿苋是维生素C、B复合物以及钙、镁、铁和锰等矿物质的丰富来源，还含有一种具有抗诱变特性的桦木素生物碱，可以帮助预防或减缓体内肿瘤的生长。
马齿苋还具有强大的抗炎特性，是患有纤维肌痛、类风湿性关节炎、慢性疲劳综合症、慢性阻塞性肺病、肠易激综合症和狼疮等自体免疫性疾病患者的理想疗愈食物。
马齿苋对痔疮、腹泻、痢疾、便秘和去除体内寄生虫都很有帮助。在古埃及，马齿苋被用来帮助预防和治疗心脏病、心力衰竭和中风。马齿苋叶子清脆、有嚼劲、多汁，且带有温和的柠檬味，因此是新鲜蔬菜汁的完美成分，也是色拉中的其他叶草和绿叶蔬菜的完美搭配。
马齿苋可以蒸、炒或加入汤或炖菜，类似于秋葵，其粘稠质地有给菜肴增稠作用。
