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馬齒莧是一種世界各地常見的野生食品，最近成為沙律中一種受歡迎的綠葉成分。馬齒莧所含的α亞油酸（Alpha Linoleic Acid）和維生素A是所有可食用植物中最高的，α亞油酸是奧米加3（ω-3）脂肪酸的前體（Precursor），使其成為營養最豐富的綠葉菜之一。
馬齒莧還含有輔酶Q10、谷胱甘肽、多巴胺和褪黑激素，不僅可以幫助調節睡眠，還可以抑制癌症的發展。馬齒莧對於增強免疫系統、改善視力、提高認知能力和加強心血管系統高度有效，也有助於改善躁鬱症、精神分裂症、多動症、抑鬱症、自閉症、注意力缺失症和老年癡呆症。
馬齒莧是維生素C、B複合物以及鈣、鎂、鐵和錳等礦物質的豐富來源，還含有一種具有抗誘變特性的樺木素生物鹼，可以幫助預防或減緩體內腫瘤的生長。
馬齒莧還具有強大的抗炎特性，是患有纖維肌痛、類風濕性關節炎、慢性疲勞綜合症、慢性阻塞性肺病、腸易激綜合症和狼瘡等自體免疫性疾病患者的理想療癒食物。
馬齒莧對痔瘡、腹瀉、痢疾、便秘和去除體內寄生蟲都很有幫助。在古埃及，馬齒莧被用來幫助預防和治療心臟病、心力衰竭和中風。馬齒莧葉子清脆、有嚼勁、多汁，且帶有溫和的檸檬味，因此是新鮮蔬菜汁的完美成分，也是沙律中的其他葉草和綠葉蔬菜的完美搭配。
馬齒莧可以蒸、炒或加入湯或燉菜，類似於秋葵，其粘稠質地有給菜肴增稠作用。
