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香菇被称为“奇迹蘑菇”，因为其强大的免疫增强和抗癌效用。香菇含有八种必需氨基酸和维生素，诸如B12、维生素A、D和C。香菇中还含有干扰素（interferons），这些天然蛋白质具有很强的抗病毒作用。
干扰素具有抑制病毒、细菌、寄生虫和癌细胞复制的能力。香菇提取物含有大量的1、3-β-葡聚糖和香菇多糖，已被证明可以减缓肿瘤生长，降低肿瘤活性，并减少化疗和放射等癌症治疗的副作用。
香菇也非常有益于心脏病、肝炎和自体免疫疾病诸如艾滋病、类风湿性关节炎、多发性硬化症、纤维囊性乳腺疾病、狼疮、慢性疲劳综合症和纤维肌痛。香菇还可以帮助调节血压，降低血液中的胆固醇，稀释血液，并有助于预防中风和心脏病发作。
香菇含有一种极好的生物可利用度很高的铁，因此有助于保持血液健康，预防贫血。香菇是锗的少数天然来源之一，锗是一种能抵抗污染影响并增强抗病能力的矿物质。
香菇中含有丰富的锌，对疗愈病毒和细菌感染，调节前列腺功能和治疗皮肤问题非常有益。香菇因其药用和疗愈功效而备受推崇。可以添加到汤、色拉、谷物和蔬菜中食用。
