香菇

香菇被稱為「奇跡蘑菇」，因為其強大的免疫增強和抗癌效用。香菇含有八種必需氨基酸和維生素，例如B12、維生素A、D和C。香菇中還含有干擾素（Interferons），這些天然蛋白質具有很強的抗病毒作用。干擾素具有抑制病毒、細菌、寄生蟲和癌細胞複製的能力。香菇提取物含有大量的1、3-β-葡聚糖和香菇多糖，已被證明可以減緩腫瘤生長，降低腫瘤活性，並減少化療和放射等癌症治療的副作用。

香菇也非常有益於心臟病、肝炎和自體免疫疾病，例如愛滋病、類風濕性關節炎、多發性硬化症、纖維囊性乳腺疾病、狼瘡、慢性疲勞綜合症和纖維肌痛。香菇還可以幫助調節血壓，降低血液中的膽固醇，稀釋血液，並有助於預防中風和心臟病發作。

香菇含有一種極好的生物可利用度很高的鐵，因此有助於保持血液健康，預防貧血。香菇是鍺的少數天然來源之一，鍺是一種能抵抗污染影響並增強抗病能力的礦物質。香菇中含有豐富的鋅，對療癒病毒和細菌感染，調節前列腺功能和治療皮膚問題非常有幫助。香菇因其藥用和療癒功效而備受推崇。可以添加到湯、沙律、穀物和蔬菜中食用。