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现在苹果醋被认为对胃和消化道有益而备受好评，诸如可以使得消化道变碱性，改善酸反流和腹胀（气），甚至被认为可以清洁胆囊和肝脏。长期以来许多人认为醋有益于健康。
要知道，苹果和苹果醋完全不同。苹果本身是个奇迹。它们对于消化的帮助是惊人的：苹果清除整个肠道中的细菌、寄生虫、病毒和霉菌，创建消化道需要的稳定碱性环境，有助于疗愈憩室症并降低胃肠道的炎症。苹果对胆囊和肝脏有惊人的清洁和疗愈功效，不仅小心地从这些器脏排出毒素，还有助于溶解胆结石。
要注意的是，以上这些是苹果的诸多健康益处，而不是苹果醋。苹果汁对上述问题也高度有益，而不是苹果醋。苹果酱也对上述问题很有帮助，而不是苹果醋。苹果酒（apple cider）也有健康益处，而不是苹果醋。苹果醋没有改善消化道健康或净化消化道的能力，而苹果具有强大疗愈消化道的能力。
但是比起其他不同品种的醋，苹果醋是最有益、最健康和最安全的醋。它比清洁醋、白醋、红酒醋、香醋、米醋等都要好。苹果醋也很适合外用，可用于皮疹和头皮甚至伤口问题。但所有摄入体内的醋都会对任何种的胃肠道健康问题产生刺激作用，最终导致不利影响。
如果你没有醋无法活，那么请选择苹果醋，因为它是所有醋中最健康的，它含有氨基酸、矿物质、微量矿物质、植物化学物和其他来自苹果的营养成分，如果醋的发酵和储存方式得当，还会有活微生物。它至少能提供一些营养，虽然活着的微生物进入胃后无法存活得更久，因为即使是最温和的胃酸也可以杀死这些微生物。
我们的肝脏非常鄙视醋。如果肝脏能够发声，你会听到它撕心裂肺的抗议。肝脏讨厌醋就和讨厌酒精一样。酒精会让肝脏慢慢变得功能失调。醋会让肝脏以不同的方式变成残疾。肝细胞会需要非常努力地获取氧气以保持平衡并进行正常工作，因为醋会像夜间的小偷一样从血液和肝脏中窃取氧气。
基本上当我们吃下醋时，肝脏就像泡菜一样被“腌渍”了，这个过程需要两样元素：盐和醋。含有微生物的原始有机苹果醋（raw organic apple cider vinegar with “mother” in it）中很可能不会添加钠，但其他苹果醋一般都会有盐的成分。血液也含有一定量的钠，实际上我们的血液略带咸味，就像海洋是咸的一样（健康的钠来源于西芹汁等蔬菜和水果）。肝脏也会储存一定量的钠，并在急需时释放以维持血液中足够的钠。因此，即使我们不在同一时间摄入盐和醋，在我们的器官、腺体和血液中有足够的盐会与醋混合。醋和盐的结合会导致肝脏被“腌渍”。
这是体内发生的“腌渍”过程。如果你认为醋很健康，因此每天摄入，肝脏最终会因为长期累积影响而引起健康问题。
苹果是中性至碱性的，当我们吃下苹果时，它可以帮助提升胃和肠道的碱度，同时不影响胃的中和区(neutralization zone)（要知道我们的胃可以是碱性的，同时仍然拥有很健康的胃酸混合物，胃不只是一种单一的环境）。苹果是对辛苦工作的肝脏最大的奖励。
不管什么类型的醋，进入胃中是极度酸性的。肝脏必须立即停止手上的所有工作，使用其所有储备试图提升碱性或至少中和其酸性。但醋的酸性如此强烈，许多时候反而会削弱胃酸并分解胃液。这基本上是一场对胃和肠道的攻击，会让肝脏变得有些歇斯底里，迅速出现酸中毒。虽然这种酸中毒是暂时的，只是足以让肝脏昏迷，就类似于你处于歇斯底里的状态时，一个朋友揍了你的脸，让你暂时脱离歇斯底里的状态那样。不管哪一种醋，都是对肝脏的侮辱。
如果有任何类型的胃肠道健康状况，请避开醋。如果你无法没有醋生活，请选择优质苹果醋（带有mother标记的，即含有活微生物），这意味着它是未经加工的活醋。但如果使用较大量为了排毒、净化器脏或认为每天喝有益于健康，要知道这是一个健康陷阱。如果真的想要疗愈，请选择苹果而不是苹果醋或其他任何品种的醋。
