蔬菜“千层面”

这道家庭意式千层面绝对美味，同时没有任何对健康不利的乳制品、谷物成分，很容易在冰箱中保存，一家人都可以享用。

面条替代品：

6个西葫芦

1个去皮南瓜

2个茄子

6个大土豆

将烤箱预热至218度。将上述蔬菜切成约6毫米厚的长条作为面条使用。

番茄酱（以下1杯为250毫升）：

8杯切块西红柿

2杯切碎的洋葱

6瓣切碎的大蒜

3汤匙番茄酱

1个切碎的椰枣

各半茶勺的迷迭香、鼠尾草、牛至、百里香

1茶匙咖喱粉

在一个大锅中将上述所有成分混合，用中火煮沸后改成文火，偶尔搅拌直到所有成分都煮熟，大约20分钟。使用搅拌器将酱汁混合至所需稠度。

腰果“奶酪”（以下1杯为250毫升）：

1.5杯腰果

1.5杯去皮切块的西葫芦

1个去核椰枣

1个蒜瓣

1/2个柠檬榨汁

在高速搅拌器中混合上述所有成分直至光滑，只有在需要时才加一点点水。放在一边。

花菜“奶酪”：

1个切成小花的大花菜

1/3杯上述腰果“奶酪”

在铺上烘焙纸的烤盘上均匀放置花菜小花。在218度温度烤制25分钟，直到变成金黄色，柔软但不呈糊状。

在食品加工机中，将上述烧烤后的花菜外加1/3杯的腰果“奶酪”用脉冲方式（即快速启动-暂停-启动-暂停方式）混合到均匀但依然里面有“颗粒状”，放在一边。

无油绿酱（以下1杯为250毫升）:

1/4杯松子

2杯罗勒

2杯生菠菜

半个柠檬榨汁

2瓣大蒜

1个椰枣

1/4茶匙盐

将上述所有成分冲洗干净，在搅拌机中混合均匀，可以根据需要加入水（最多1/4杯）。绿酱应该是均匀质地的，放在一边

“千层面”的制作：

在烤盘中撒上一层薄薄的番茄酱以防止粘连，放一层素食面条，然后涂上一层薄薄的绿酱，再放一层蔬菜，再加一层薄薄的番茄酱，直到将所有蔬菜和各种酱汁都分层放入锅中。

在218度烘烤20到30分钟，直到顶部变成金黄色。在冷藏室放置一个小时后再享用。