木薯粉小「餅乾」

無論是為朋友或家人提供蘸醬，還是為自己準備零食，不含麩質的健康餅乾食譜是很好的選擇！木薯粉「餅乾」配香草和大蒜非常美味，即使如果喜歡原味的餅乾，不配香草和大蒜也依然美味。這道餅乾食譜不僅不含麩質，而且完全不含穀物成分，也沒有乳製品或其他對健康不利的成分。可以單獨享用或蘸上紅甜椒鷹嘴豆泥、牛油果醬、羽衣甘藍香蒜醬或任何其他蘸醬享用。

材料：

2杯木薯粉（Cassava flour）
1/2茶匙發酵粉（Baking powder）
1茶匙大蒜粉（自選項）
2茶匙新鮮迷迭香或牛至（自選項）
1/4杯橄欖油
1/2杯水

蘸醬的做法，請參考本專欄中其他多項食譜。

製作：

將烤箱預熱至150C。

在大碗中，將木薯粉、發酵粉、大蒜粉（自選項）和新鮮迷迭香或牛至（自選項）混合在一起。

倒入橄欖油和水，攪拌揉捏直至麵團均勻。

把麵團分成兩份，將每塊麵團在烘焙紙上滾成大約1至2 毫米厚的矩形狀。請確保整個麵團厚度均勻。將擀好的麵團和烘焙紙滑入大烤盤上，用披薩刀或薄刃刀切成約2.5厘米的正方形。

烘烤 25至30 分鐘，直到變成淺棕色後將其從烤箱中取出，將餅乾間隔開放在煎鍋上，再烘烤5分鐘以去除任何水分。

在室溫下可以在密閉容器中儲存一周時間。

70至80塊餅乾

注：木薯粉（Cassava flour) 可以在hk.iherb.com上找到（例如Otto’s Naturals, Bob’s Red Mill等牌子）