脆皮春卷（無油配方)

皮春卷

這款美味可口的春卷裡裝滿了切碎的蔬菜、大蒜和生薑，且是使用氣炸鍋的無油配方。傳統的油炸春卷，對肝臟負擔很重，這對於任何想要療癒慢性病症的人來說並不利於健康。這個食譜提供了一個能讓大家享受到春卷美味的同時，又不會令肝臟負擔過重的方法。

洋蔥、蔥等含有硫（包括植物化學物大蒜素、其他有機硫化物和尚未被發現的硫化合物），這是為甚麼它們是天然抗生素的部分原因（尤其是在生吃時）。洋蔥中的硫非常有利於緩解關節疼痛、退化、不適，並幫助修復肌腱和結締組織。

紫甘藍（又名紫椰菜）含有抗病色素，紫甘藍中的硫很容易將這些色素中的植物化學物輸送入肝臟，使紫甘藍成為最能恢復肝臟活力的食物之一。

脆皮春卷

材料：

1杯切碎的蔥
3瓣切碎的大蒜
1湯匙切碎的薑
1茶匙辣椒片（自選項）
2杯切碎的蘑菇（自選項）
1杯切碎的西蘭花（自選項）
1杯胡蘿蔔絲
1杯切碎的紫甘藍或綠捲心菜
1茶匙鹽或2湯匙椰子醬油（可以根據自己口味調節量）
1湯匙檸檬汁
14至16張糙米米紙

製作：

將不粘陶瓷鍋放在中高溫火上，加入蔥、大蒜和生薑，攪拌3至5分鐘直到蔥變軟，加點水防止粘連。

如果使用蘑菇，請放入鍋中煮4至5分鐘，直到變軟。將剩餘的蔬菜、鹽或椰子醬油和檸檬汁加入鍋中，煮至蔬菜變軟，經常攪拌約3至5分鐘，起鍋備用。

將糙米米紙（一次一張）浸泡在水中直到變軟，然後放在砧板上或乾淨的檯面上。在米紙中心下方放入約2湯匙餡料。將兩邊向內折疊，然後緊緊卷起，重複直到用完所有餡料。

把春卷放在氣炸鍋裡。確保卷之間留有空間，以免黏連。200度溫度下烹飪8至13分鐘，直到變成褐色和酥脆。即可享用。

4人份量