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這些早餐餅僅需少量關鍵成分，製作方法簡單且非常美味。可以提前製作，以便在忙碌的早晨享用，也可以作為午餐盒讓整個家庭享用。
材料（註：以下一杯為250毫升）
1個大的成熟香蕉（搗碎後約半杯）
1杯無麩質燕麥
1茶匙肉桂粉
¼杯蔓越莓或葡萄乾（自選項）
將烤箱預熱至180°C，在烤盤上鋪上烘焙紙。
將香蕉放入中等大小的攪拌碗中，用叉子搗碎。然後放入燕麥、肉桂粉、蔓越莓或葡萄乾，混合直至均勻。
使用大湯匙將混合物取出，大概有8個早餐餅的量，將其放在烤盤上，並略微壓平成餅乾狀。
放入烤箱中烘烤15至20分鐘，直到側面變成褐色即可。完全冷卻後即可享用。
南瓜早餐餅
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這種獨特早餐餅提供了一種有趣的方式，既可以享受美食，又可以療癒肝臟和身體。可以單獨食用，也可以搭配切碎的番茄或新鮮的自製番茄醬一起享用。
半個大南瓜（煮熟約2杯的量）
1茶匙乾葉草，例如迷迭香或百里香
一把切碎的蔥或歐芹用於裝飾
將烤箱預熱至200°C。
先去除南瓜的種子，切開後將切開的一面向下放在有烘焙紙的烤盤上，然後用叉子在幾處刺穿南瓜。在烤箱中烤30至40分鐘，直到變軟，然後讓它完全冷卻。
冷卻後，用叉子將南瓜絲挖出來，放入碗中。加入乾葉草混合。將混合物製成餅狀，然後用廚房乾紙巾包裹後擠出水分。
將陶瓷不粘鍋放在中火上，加入南瓜餅，煎至褐色，每面煎約5至6分鐘，撒上切碎的蔥或歐芹後即可享用。
1至2人份量
