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芥菜是最有营养的绿叶蔬菜之一，促进健康并预防疾病。芥菜富含维生素A、K、C以及锌、硒、钙、镁和铁等矿物质，对关节炎、骨质疏松症、贫血、哮喘和心血管疾病非常有益。
芥菜对于改善认知障碍问题必不可少，诸如脑雾、记忆丧失和老年痴呆症。它含有二硫醇硫酸盐的化合物，具有很强的抗癌特性，特别有益于预防乳腺癌、结肠癌、前列腺癌、肺癌、膀胱癌和卵巢癌。
芥菜还具有强大的抗炎特性，是改善自体免疫性疾病的理想食物，诸如慢性疲劳综合症、莱姆病、纤维肌痛、肠易激综合症、子宫内膜异位症、格雷夫斯病和多发性硬化症等。由于其极高的维生素A含量，芥菜对于眼睛和视力问题都有极佳的帮助，诸如年龄相关的黄斑变性、视力模糊、夜间视力不清和眼睛痒。
芥菜还可以帮助预防脱发，并加强头发根部，也非常适合维持骨骼和肌肉的强健。芥菜通常被用作排毒食品和身体整体的滋补品，对肝脏特别有帮助。芥菜味道独特且浓郁，可以与西芹和/或黄瓜一起榨汁，或者加入色拉、汤、炖菜或炒菜等。蒸芥菜也是很棒的方式。芥菜有许多不同的品种，味道可以从温和到浓烈。
