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芥菜是最有營養的綠葉蔬菜之一，促進健康並預防疾病。芥菜富含維生素A、K、C以及鋅、硒、鈣、鎂和鐵等礦物質，對關節炎、骨質疏鬆症、貧血、哮喘和心血管疾病非常有益。
芥菜對於改善認知障礙問題必不可少，例如腦霧、記憶喪失和老年癡呆症。它含有二硫醇硫酸鹽的化合物，具有很強的抗癌特性，特別有益於預防乳腺癌、結腸癌、前列腺癌、肺癌、膀胱癌和卵巢癌。
芥菜還具有強大的抗炎特性，是改善自體免疫性疾病的理想食物，例如慢性疲勞綜合症、萊姆病、纖維肌痛、腸易激綜合症、子宮內膜異位症、格雷氏症和多發性硬化症等。由於其極高的維生素A含量，芥菜對於眼睛和視力問題都有極佳的幫助，例如年齡相關的黃斑病變性、視力模糊、夜間視力不清和眼睛癢。
芥菜還可以幫助預防脫髮，並加強頭髮根部，也非常適合維持骨骼和肌肉的強健。芥菜通常被用作排毒食品和身體整體的滋補品，對肝臟特別有幫助。芥菜味道獨特且濃郁，可以與西芹和/或青瓜一起榨汁，或者加入沙律、湯、燉菜或炒菜等。蒸芥菜也是很不錯的方式。芥菜有很多不同的品種，味道可以從溫和到濃烈。
