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椰菜花飯是一種代替白米飯的有趣方式，而且具有比白米飯遠遠更高的療癒功效。將椰菜花飯與選擇的蔬菜、香草和水果（如芒果、非基因改造的木瓜或橙）搭配，不僅能做成無油的壽司，而且還可以將其捲入海苔中，享受美味有趣的用餐體驗。
450克椰菜花小花
2至3張海苔片
1個紅甜椒切成薄片
半根青瓜切成條狀
1到2根胡蘿蔔切成條狀
1杯切成薄片的紫甘藍
1到2湯匙蔥，點綴裝飾用
山葵粉與水混合（自選項）
自選項蘸醬：
2茶匙純楓糖漿
2湯匙檸檬汁
¼茶匙卡宴辣椒粉
半茶匙磨碎的薑
製作：
將椰菜花小花放入攪拌機中，攪拌直至形成大米般的質地，放在一邊。
將海苔有光澤的一面朝下放在砧板上，將大約 ¾ 杯椰菜花飯放到靠近自己的海苔一側，將其鋪成均勻的一層，覆蓋海苔的下半部分，將蔬菜和/或水果放在椰菜花飯中間。
小心地從靠近自己的底部邊緣提起海苔，並將其緊緊地卷向頂部。在完成卷之前，將手指浸入水中並沿著海苔頂部邊緣塗抹一下。
使用鋒利的刀，將每個壽司卷切成均勻的段。
製作蘸醬：
將楓糖漿、檸檬汁、辣椒粉和生薑攪拌在一起。
如需要，可以將壽司與蘸醬和山葵醬一起食用。
提示：
請不要選擇有添加劑的山葵醬，而是用只含山葵的山葵粉或只含辣根的山葵粉，將粉末與少許水混合，製成自己喜歡的乾淨山葵醬。請注意，山葵是有辣味的。
2人份量
