蔓越莓橙味「鬆餅」

這些美味的鬆餅在一年中的任何時候都可以給家裡帶來節日氣息。咬下去每口都有酸酸的蔓越莓和甜甜的橙味，一定會讓你滿足。

蔓越莓含有豐富的抗氧化物（例如花青素），可幫助療癒心血管疾病和動脈硬化問題；還含有植物雌激素化合物，可從去除外來的塑膠、環境污染物、農藥和其他合成化學物質中進入體內的惡性雌激素，蔓越莓可以去除這些導致很多女性健康狀況的有毒激素。

蔓越莓橙味鬆餅

材料：

1杯無麩質燕麥粉
1杯糙米粉
1/2杯椰子糖
2茶匙發酵粉(Baking powder)
2/3杯不加糖的杏仁奶或淡椰子奶
1/3杯不加糖的蘋果醬
1/4杯鮮榨橙汁
1個新鮮橙皮（Orange zest）
1/4杯 + 2湯匙融化的椰子油
2/3杯蔓越莓乾

製作：

將烤箱預熱至180度。鬆餅烤杯上抹上少許油或放入烘焙紙。

在一個中等大小的碗中，將燕麥粉、糙米粉、椰子糖和發酵粉一起攪拌。

在另一個碗中，加入杏仁奶、蘋果醬、橙汁、橙皮末和椰子油，攪拌直至均勻，混合物加入以上燕麥粉等的混合物，攪拌直至均勻混合且無結塊。將蔓越莓均勻地放入麵糊中，並將麵糊均勻地倒入12個鬆餅烤杯中。

烘烤22至24分鐘，直到頂部變成褐色，且插入的牙籤抽出時是乾淨的為止。冷卻5分鐘，然後從鬆餅烤具中取出等待完全冷卻。最好在烘烤當天享用，否則請在密封罐中保存。

12個鬆餅份量