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我们感觉每次摄入盐分时，似乎盐会离开我们的身体。如果一个人在晚餐时吃了很多咸味食物，最终（无论是当天晚上还是第二天）我们觉得身体能够把所有的盐都排出体外。事实上，我们只能排出大部分盐，而不是全部。体内仍会有相当大比例的盐沉积。
盐分最先积聚的地方是肝脏。这是身体的第一道防线，因此肝脏是盐沉积开始形成的地方。最终盐沉积物会在大脑中累积。即使摄入的是最高品质的盐，身体对于盐分的反应完全不同于身体对于水果、绿叶蔬菜、香草、野生食物和蔬菜中天然存在的钠。通常加入食物中的盐分的浓度水平会使我们陷入盐休克，一个人其实并无法获得所谓的盐分益处。这些盐分并非生物可利用的盐分，因为身体会将过度盐分摄入视为一种威胁。盐会吸收细胞组织中的水分。
如果细胞处于健康状态 ，当盐将水分从健康细胞中推出时，盐会与细胞中的液体一起离开。这个细胞可以在不久后甚至几小时后重新补水并自我恢复。然而，当器官内的细胞被其他毒素和病原体损坏，且一个人的饮食中摄入过多的盐分时，盐就会开始结晶，并在受损组织区域累积。这是因为，当盐分进入受损组织（破损的细胞、疤痕组织、受伤的血管）时，因为盐分而从这些受损区域挤出的水不足以冲走盐。因此盐会粘附在细胞中并开始结晶。这意味着体内的损伤诸如大脑的损伤，开始积累盐沉积物。盐沉积物会导致大脑核磁共振成像上出现神秘的白点。许多人经历的大脑中微小中风和微小血栓是当一个人摄入过量盐分时，盐沉积物迅速累积在某些脆弱区域的结果。或者一个人因为脱水、神经递质化学物被削弱，盐分就会累积在削弱的神经递质周围。如果一个人的神经元受损且虚弱，盐沉积物就会在虚弱的神经元周围累积。经过 20 到 30 年长期过量摄入盐分，我们的身体各处（包括大脑）都会有盐分累积，我们变得像一块盐砖。盐会加速衰老过程。
实际上，即使最优质的有机盐对器官深处细胞也有腌制的作用，食用盐会慢慢腌制器官（类似于腌泡菜、腌黄瓜一般），虽然这需要多年时间，但随着时间流逝的确在发生，突然我们的皮肤开始迅速下垂或老化，其中部分原因是由于在肝脏和其他器官中积累了一辈子摄入的食用盐（这些盐会让身体脱水至我们难以想象的水平）。如果不及时清除，这些盐的累积会变得有毒。
我们身体的确迫切渴望矿物盐，但并不是食盐，即使选择喜马拉雅岩盐或任何所谓最好的有机盐也并不是身体所渴望的。身体真正需要的是蔬菜和水果中的矿物盐，诸如西芹汁中的钠簇盐。
并不是所有的盐都是一样的。尽管许多人可能以为无论是在海洋、蔬菜、土壤、岩石还是盐湖中的钠都是一回事，但事实并非如此。例如喝西芹汁完全不同于摄入盐分，身体并不喜欢盐分，但是却很喜欢西芹汁中的钠，将其视为自身的一员。任何想要控制盐摄入量的人都应限制加工食品和外出就餐，但请坚持摄入西芹汁。
现在许多人有盐瘾，感觉似乎永远无法获得足够的盐，总想吃重口味的食物。这其实说明他（她）的肾上腺以及大脑神经递质迫切需要矿物盐。当肾上腺过于疲劳时就会出现盐瘾，因为神经递质渴望获得大量的矿物盐，同时肾上腺期望获得矿物盐的保护。与精制盐、海盐或喜马拉雅盐不同，此钠非彼钠，水果和蔬菜中的天然矿物盐对于打破肾上腺素上瘾，并恢复肾上腺功能至关重要。西芹、生菠菜和其他绿叶蔬菜富含尚未被发现、能够深层滋养身体的钠。
但因为我们不了解这一切，通常我们会选择重口味的食物来满足盐瘾，实际上这是身体渴求蔬菜水果特别是西芹汁中钠簇盐的信号。虽然这并不意味着你需要完全从饮食中去除喜马拉雅盐或高质量的海盐，但请尽量减少使用，请确保饮食中充满了天然富含矿物盐的食物诸如西芹汁、生菠菜和其他绿叶蔬菜等，同时支持和保护肾上腺是任何寻求打破上瘾或避免上瘾的关键一步。对于想要从盐瘾中恢复的人，请尝试每天每小时到一个半小时吃一些蔬菜和水果的组合，这是最有效恢复肾上腺的方法。
事实上，西芹汁正是摄入过多盐分的人所需要的。西芹汁有助于松动并分解肝脏和身体其他部位旧的有毒盐沉淀物。西芹汁中的钠簇盐会与有毒的盐分结合，并将这些沉积物排出体外。西芹汁可以去除器官中累积多年的有毒盐分，帮助我们避免有毒盐沉积物可能引起的健康问题。
如果一个人在服用西芹汁时的血液检查显示钠含量升高，要知道这检测出的其实是西芹汁进入体内后吸收排出的过去有毒盐分。同时如果一个人饮食中依然继续摄入盐分，这也会在血液检测中查出来。要知道由于科研并不了解西芹汁中钠簇盐的存在，因为血液检测并不会寻找这种对身体有益的钠。西芹汁中的钠是一种宏量钠形式（一种常见的植物钠），这才是人体必须的钠，对健康高度有益且能够稳定血液，不会导致血液测试显示钠含量升高。在排毒期间达到钠血液检测稳定读数可能需要一些时间，而且可能会来回变化，这是因为食盐实际上很容易被过度摄入，它们几乎无处不在，会在血液检测中检查出来，当西芹汁进入器官深处清除过去的有毒盐累积时，这可能引起血液测试钠读数暂时变高。
除了清除有害盐分以外，西芹汁的独特特性及其矿物质和微量矿物质成分正是身体血液和细胞最需要的，大脑的神经递质也非常需要钠簇盐，因为西芹汁中的盐分含有完整的电解质组成，可以帮助大脑神经递质的自我恢复和重建。这就是为什么许多人坚持喝西芹汁之后（相当于将所有神经递质需要的元素打包在一起喝下去），脑雾、焦虑和抑郁症得到缓解的原因之一。
现在流行的高蛋白即高脂肪饮食中的大量脂肪会包裹盐分，让身体非常难排出这些有害的盐分。
我们完全可以从西芹汁和大量蔬菜水果中获得所有的必须营养元素，包括钠，这些疗愈食物具有的强大生命力可以帮助我们在地球上更好更长久地生存。
