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以下食谱来自Muneeza的分享(
https://muneezaahmed.com/creamy-vegan-mushroom-pasta/
)
这道纯素乃香蘑菇意面极其美味,非常适合招待客人或夏天的聚会。
4人份
原料(以下1杯为250毫升)
4 杯香菇,切片
1 汤匙橄榄油(可选)
2 个红葱头,切片
4 瓣大蒜,去皮并压碎
1 茶匙新鲜迷迭香,切碎
1 茶匙新鲜百里香,切碎
2 汤匙晒干西红柿
2 杯小菠菜,切碎
1/4杯欧芹,切碎
3.3杯蔬菜高汤(可以用疗愈汤或水)
2盒无麸质意面
1杯腰果
半杯椰奶(可选项)
黑胡椒
2-3 枝新鲜罗勒
制作:
建议提前做腰果酱
将一个大的带盖炒锅放在中高火上。平底锅的宽度应该足以容纳意面。
加入蘑菇,用 2 汤匙蔬菜汤或橄榄油炒香,需要3-4分钟。蘑菇煮熟后会释放水,加入晒干的西红柿、红葱头、大蒜、迷迭香和百里香。当葱煮至呈半透明且蒜变软,不断加水以确保食物不粘锅。
加入蔬菜汤(或水),将意面放入锅中,然后加入腰果酱。盖上锅盖煮沸。
打开盖子,变成小火煮 8 到 10 分钟,或者直到意面煮熟,每隔一分钟左右搅拌一次,以确保意面不会结块。当意面煮熟后,将锅从火上移开,加入1杯椰奶(可选项)
上面撒上切好的菠菜、欧芹和罗勒,趁热享用。
更多食谱请参考食谱专栏。
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