以下食谱来自Muneeza的分享
（https://muneezaahmed.com/vegan-aloo-gobi/）
印式土豆花菜都是我的最爱之一，这道菜的味道、香料和质地非常令人满意。这是我的自制版本，带有烹饪印度食谱的超级秘密（提示：你必须烤孜然），在家自己制作疗愈食谱对身体、心灵和灵魂更有滋养，付出的努力非常值得！
原料（以下1杯为250毫升）
4 杯蒸土豆
2 杯花菜小花
2 个完整的黄洋葱，去皮切碎
2 个完整的成熟番茄，切丁
1.5 汤匙蒜蓉酱（蒜蓉酱准备：将450克剥好的大蒜和1个柠檬的汁在破壁机中混合即可，放入密封罐中储存，随时可用。本菜谱中取出1.5汤匙使用即可）
1.5 汤匙姜酱（一块中等大小的姜、四个中等大小的胡萝卜、一个黄洋葱、半杯新鲜青柠汁、三汤勺椰子酱油、1汤勺椰糖，搅拌机中搅拌混合，本菜谱中取用1.5汤勺即可）
1 茶匙孜然粉
1 汤匙葫芦巴叶
1 茶匙辣椒粉或适量
1 茶匙香菜粉
1 茶匙葛拉姆马萨拉（Garam Masala，一种印度的混合香料粉)
1 茶匙姜黄粉
1 个完整的青辣椒，从茎到根切开。
1 杯香菜，切碎
1 个柠檬榨汁
1 杯过滤水，用于炒菜
1 撮海盐，适量
制作：
1. 将土豆蒸 20-30 分钟，直至熟透并变软。
2. 将孜然籽放入干炒锅中干炒，直至散发出香味。确保在孜然籽烧焦之前将其从火上移开，孜然籽很容易会烧焦。
3. 使用香料研磨机或咖啡研磨机将烤孜然籽磨成细粉（这种烤香料在我所有食谱中都极其提升美味。我经常用 1-2 杯孜然做大批量的孜然粉。这足够我做一个月的菜了！
4. 将孜然粉放入锅中，加入蒜蓉酱和姜酱、切碎的洋葱和少许水，翻炒至洋葱变软。
5. 加入辣椒、姜黄、孜然、葛拉姆马萨拉香料粉和香菜粉炒并搅拌均匀。这部分通常用油制作，但由于我们不使用油，因此使用额外的香料来提升味道。
6. 加入花菜和青辣椒，炒 5-6 分钟或直至变软。花菜很快就会释放水分，因此不要煮过头。你希望它的口感柔软而脆，这就是为什么我们不在这个食谱中蒸花菜的原因。
7. 加入蒸熟的土豆，在炒锅中搅拌 1-2 分钟。如果需要，加水防止粘连。
8. 加入西红柿和葫芦巴叶，炒至番茄汁全部流出。
9. 用柠檬汁完成这道菜，并在上面撒上新鲜的香菜。搭配花菜米饭一起享用吧！
