没有什么比一碗风味十足的面条更能让人满足了，尤其是当它不含任何不利于健康的成分，诸如面食中通常有的麸质（麸质喂养各类病原体）。本食谱不含脂肪或油脂，也可以选择非谷物面条，并提供两种酱料选择，以满足个人需求和口味。这是全家人都可以享用的食谱。
西兰花是人体的万能复合维生素，还含有生物可利用的微量矿物质和许多营养元素，可增强所有身体系统，包括整个免疫系统。
洋葱具有辛辣的特性，使其成为有效的抗病毒剂。
胡萝卜是快速补充肝脏能量的葡萄糖来源，葡萄糖与矿物质和维生素相结合将能够更快将营养元素送入细胞。
原料（以下1杯为250毫升）：
225克糙米面或红薯面
1 个白洋葱，切成大片
2 个大胡萝卜，去皮切成薄片
1 个红甜椒，切碎
1 个大西蓝花，切成小花
1罐鹰嘴豆（425克），冲洗并沥干
¼ 杯切碎的葱（使用绿色部分），用于装饰
酱汁原料：
⅔ 杯椰子酱油，或 2 汤匙番茄酱与半杯水和一小撮盐混合
¾ 杯水
1 汤匙芝麻（可选项）
¼ 杯鲜榨青柠汁
4 茶匙竹芋（arrowroot）或土豆淀粉
1 茶匙红辣椒片
2 汤匙切碎或磨碎的新鲜生姜
2 汤匙磨碎或压碎的大蒜
2-4 汤匙纯枫糖浆
制作：
首先按照包装说明煮糙米面或红薯面。煮熟后沥干，用冷水冲洗，然后放在一边。
酱汁制作：在碗或罐子中加入椰子酱油或番茄酱和水混合物、水、芝麻（如果使用）、青柠汁、竹芋或土豆淀粉、红辣椒片、新鲜切碎的生姜和大蒜。如果使用椰子酱油，则添加 4 汤匙枫糖浆，如果使用番茄酱和水混合物，则添加 2 汤匙枫糖浆。搅拌均匀，然后放在一边。
将大陶瓷不粘锅或炒锅放在中高火上。加入切片的白洋葱和胡萝卜，煮几分钟，直到洋葱开始变软，接着加入西兰花和甜椒，经常搅拌以确保均匀烹饪。
当蔬菜变软但仍脆时，加入鹰嘴豆，再煮几分钟，让鹰嘴豆加热。
将酱汁倒在锅中的蔬菜和鹰嘴豆混合物中，充分搅拌，使所有食材都裹上酱汁。
将酱汁煮几分钟，偶尔搅拌，直到酱汁略微变稠。将煮熟的面条放入煎锅，搅拌直至所有食材都裹上酱汁。分装到碗中，并在上菜前用切碎的葱装饰。即可享用。
4 人份
