咖喱“拉面”

无论你是想吃点东西来温暖身心，或只是想吃一顿温馨、舒适、美味的饭菜，这道美味又香味四溢的咖喱拉面食谱都能满足您的需求。

配料（以下1杯为250毫升）：

1/3 杯切碎的葱，只取白色部分
3 瓣蒜，切碎
2 汤匙切碎的姜
1/2 杯香菇或蘑菇切片
2 汤匙咖喱酱（红咖喱或黄咖喱酱）
1 茶匙姜黄粉
1 茶匙香菜籽粉
1 茶匙孜然粉
4 杯疗愈汤
200毫升椰奶或水
1 汤匙椰子糖
1 汤匙椰子酱油（可选）
1 汤匙鲜榨青柠/柠檬汁
4-5 块西兰花
340克小米拉面
新鲜香菜，切碎（用于装饰）
2 茶匙芝麻（可选）
青柠片（用于装饰）

制作：

将一个大的陶瓷不粘锅放在中高火上。加入切碎的葱（白色部分）、蒜末和姜末。炒 2-3分钟，直至散发出香味。加入切片的香菇或蘑菇，再煮 3-4 分钟，直至它们开始变软。
加入咖喱酱、姜黄粉、香菜籽粉和孜然粉。再煮一分钟，让香料烤香并增强其风味。
倒入疗愈汤和椰奶（或水），加入椰子糖，搅拌均匀，将混合物煮沸，再煮约20-30 分钟。
在汤沸腾时，将西兰花放入耐热碗中，并在上面倒入开水。静置约 3-4 分钟，直至变软但仍脆，沥干并放在一边。
按照包装说明煮无麸质面条（诸如小米面条）。
将椰子酱油（如果使用）和鲜榨的青柠/柠檬汁加入汤中，并根据口味调整调味料。
将煮好的小米拉面分装到碗中。将热汤加入面条。上面放上西兰花，用切碎的新鲜香菜、芝麻（如果使用）装饰，并在旁边放上青柠角，即可享用。